贵州包谷粑粑汤的做法大全,贵州包谷粑粑的做法***

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1. 包谷汤怎么做？
2. 包谷酸打汤的做法？
3. 新鲜包谷浆吃法？
4. 熬糖包谷梗的做法？
5. 有一种贫苦人的吃食叫糁糁面，你知道吗？

包谷汤怎么做？

1. 将包谷米放入清水中淘洗干净，捞出备用。

2. 锅中加入500克清水，大火烧开后加入包谷米，煮开后转小火煮至包谷米熟透。

3. 加入少许食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 最后撒上葱花即可享用。

包谷酸打汤的做法？

主料未知

湘西神农特产包谷酸200克

水豆腐2块

辅料

食用油70毫升 食盐适量 纯净水适量。

步骤1

把豆腐切片后煎至两面金黄，放入湘西神农特产包谷酸辣子。

步骤2

加入适量纯净水煮至成糊状。

步骤3

新鲜包谷浆吃法？

直接把新鲜的玉米山东人叫棒子。把玉米粒儿都取下来。然后放入锅中，加入适当的大米，小米儿。各种五谷杂粮一块儿熬成杂粮粥就非常好吃。而且玉米的姜汁儿不流失，营养全面。

熬糖包谷梗的做法？

用料 主料 玉米梗 80克 百合(干) 15瓣 枸杞 15粒 辅料 黄冰糖 1块 水淀粉 50克 水 适量 鸡蛋 1枚

玉米梗汤的做法 1. 玉米梗放入锅中淘洗一下，根据家人多少来放水，我家了6碗水，放在炉子上开始煮

2. 烹煮15分钟放入干百合，煮5分钟

3. 加入冰糖把冰糖熬煮化

4. 冰糖熬煮化后放入水淀粉，用一勺淀粉，加入50毫升水稀释后倒入锅中

有一种贫苦人的吃食叫糁糁面，你知道吗？

这个我小时候还真吃过，陕西话就是读作“zen zen 面”，简单说就是玉米碎粒儿（方言里称“苞谷糁”）煮的糊糊汤里下入细的手擀面，印象中还要加入盐、葱花、香油等调料，煮到粘稠软烂，一般是在天气凉的时候吃，连锅的既是饭又是菜，香喷喷又暖和，尤其是有剩余的最好，第二天热一下更入味更好吃。如果记忆无误的话应该还有类似的一种，是熬的红豆稀饭里加入面条，做法一样，好像陕西话称作“米儿面”…

　　一场又一场秋雨把暑气冲刷得一干二净，农村人的食谱也在悄悄发生变化,这个时候，我常常想起儿时母亲最常做的那顿美味可口的糁糁面。

　　上世纪七十年代，乡下人手里的粮食并不宽余，尤其是像麦子这样的细粮就更显珍贵。农村平日里的主食以玉米等这些粗粮为主,为了能让一家人吃得饱、吃得舒坦，母亲常常绞尽脑汁、挖空心思，变换饭菜的花样，满足一家人的味蕾。

　　糁糁面，是母亲常做的拿手饭。每当天气凉下来，它也是我们一家人下午常吃的一种饭，煎活、可口、营养、耐饥。下午两三点钟光景，就到了做饭的时候，母亲先和上一小块面，揉光扎硬，在盆里饧上一会儿，再用擀面杖在案板上擀开。她先用短擀杖，再用长擀杖，将面摊在案上擀得薄薄的。接着，将擀好的面折成两层，一手捉刀，一手扶着擀杖，由外向内随着擀杖慢慢滚动。刀紧贴着擀杖，犁出来的面又细又长。锅里的水一开，母亲从案上转到锅台，用碗舀上小半碗苞谷糁，左手往开水锅里有节奏地倒着，同时右手用筷子在锅里均匀搅动着。

　　随着玉米淀粉慢慢由生变熟，锅里的糁糁也渐渐变得黏糊起来。约莫过上二十来分钟，苞谷糁熟到八成了，母亲十分麻利地将案上的面条下进锅里，用筷子慢慢地搅上两转。面条在稀稀的苞谷糁里慢慢煮着，几煎过后，就一同熟了。不知什么时候，母亲已经切好了葱花或蒜苗。父亲取下烧煎油的大铁勺，倒入黄亮亮的菜油，放进锅下的灶火上加热。等油热了，母亲便把葱花、蒜苗倒进铁勺。随着“滋啦”一声，灶房里便飘散出一股油香味。母亲从父亲手里接过铁勺将油倒进锅里，然后调入盐和调和，再搅上几转。葱花油和调料均匀地在锅里扩散开来。此时，糁糁面上泛出星星点点的绿色，激起了人的食欲，一锅色香味俱全的糁糁面就算做好了。

　　下午，每人咥上两碗稀稠合适的糁糁面，顿觉浑身舒畅、鼻尖冒汗。细长的面条绵筋柔滑、十分爽口，一家人吃得津津有味。

　　现在仔细想来，这苞谷糁跟麦面放在一起，还真是绝妙的搭配。一顿饭中，粗粮细粮搅在一起，保证了膳食中的营养平衡。那年月里，糁糁面通常要从深秋吃到来年开春。在那个粮食较为短缺的岁月里，它伴着庄户人度过了那段苦焦的日子，也是能干的农村妇女在饭食方面的一项发明。一晃四十年就过去了，糁糁面早已成为人们舌尖上的记忆。后来，人们又给糁糁面起了一个富有诗意的名字叫“鲤鱼钻沙”，足见人们对糁糁面的感情。

马小江 2018年10月1日《西安日报》

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