云南腊肉杂锅菜做法大全,云南腊肉杂锅菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肉杂锅菜做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南腊肉杂锅菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂辣椒炒腊肉的做法？
2. 猪爸菜都有什么名？
3. 野葱的10种做法？
4. 蒜苔宴的制作方法？
5. 农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？

杂辣椒炒腊肉的做法？

1：首先，取肥瘦相间的腊肉切片，并准备一盘榨广椒备用。

2：将锅烧热后，放入切好的腊肉片，加入清水没过腊肉片。煮至水分收干，这样可以将腊肉中的油份逼出。

3：加入姜蒜末、干花椒粒和葱段炒香。接着，加入榨广椒同炒，并在翻炒过程中加入少许清水，让榨广椒充分吸收。

4：等水分收干后，不停翻炒至榨广椒变成金***。最后，放入葱花即可出锅。

猪爸菜都有什么名？

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿；

烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅；

卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠；

什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子；

罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿；

山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂；

烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿；

焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼；

软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿；

熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑；

野葱的10种做法？

野葱炒年糕

　　材料：

　　野葱、年糕、春笋、瘦肉适量，食用油、食盐、生粉、料酒少许

　　做法：

　　(1)野葱清理干净，切段，年糕切条，春笋斜切条，瘦肉切丝，加少许盐，料酒，生粉拌匀;

　　(2)把肉丝下热油锅先炒，肉丝变色后，倒入笋条翻炒，再倒入年糕，拌炒均匀;

　　(3)随即加适当盐，加适量开水小煮两分钟，最后把野葱倒入翻炒均匀即可。

凉拌野葱

野葱一把、蒜三瓣、花椒粉、小米辣椒五棵、老姜一小块、盐酱油味精醋准备好。先把野葱洗干净，切成小段，蒜辣椒切碎备用。切好的葱里面加一点点盐，稍微腌制一下，然后加入姜蒜辣椒搅匀，然后再加入酱油味精花椒粉搅拌，喜欢吃醋的朋友可以再加一点点醋拌匀即可！一份美味的小菜就做好了，我敢保证非常好吃。

野葱炒牛肉

【材料】野葱150克，牛肉500克，料酒3克，食盐3克，味精3克，酱油5克，生姜3克。

【做法】①将野葱去杂洗净切段。②牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。③锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味。④放入野葱炒至入味，出锅即成。

蒜苔宴的制作方法？

蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙

做法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？

农村的腊肉一般怎么做的？步骤有哪些？

前久妹妹去四川，带回来几条烟熏肉，看着又黄又红，嗅着有一股火烟味，切一碗炖吃，真吃不惯那浓浓的火烟味。

于是我洗了又洗 ，用油炸吃，炒青蒜吃，还是有股火烟味，食之其味后，总觉得还是我们云南农村传统方法腌制出来的腊肉好吃。

前腿肉经多，后腿肉太瘦，腌制腊肉，带皮的五花肉最合适， 而且膘要厚，肥肉要夹间，用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。

我们这里腌制的腊肉有三种口味，一种是麻辣味的，一种是椒香味的，还有一种是原味的。

麻辣味的保存时间不长，我们称之为爆腌，在肉里先加入适量白糖，揉至糖溶化，在加入盐，花椒面和辣椒面，揉至均匀，腌上一夜，第二天挂晒，要是大太阳，第三天，第四天就可以炒食。

椒香味的不放辣椒，先滴入少许的酒，和加入适当的盐把肉揉一揉，然后加入花椒面，八角草果面和茴香籽面适量揉匀，腌制一个星期，其间要多翻揉几次，待天气晴朗，挂晒几日即可。

原味的是农村里腌制得最多的一种口味，除了盐，别的什么都不放，盐要多放一点， 揉盐时要揉透，整块肉都要抹到位，否则会发臭。

肉腌制一个星期后，就可以挂晒了，晒前可用热水洗一下，这样盐巴才不会咸。晒上两日后就可以挂在通风的地方了。

腌腊肉要在腊月里腌才不会臭，因为腊月里温度低，苍蝇少，不会生蝇蛆，即使盐巴放少了肉也不会坏。这久正是腌制腊肉火腿的时候， 你腌了吗？

到此，以上就是小编对于云南腊肉杂锅菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊肉杂锅菜做法大全的5点解答对大家有用。