四川麻辣瘦肉做法大全大全,四川麻辣肉的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣瘦肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣瘦肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣肉片的正宗做法和配方？
2. ps制作麻辣肉片菜单做法？
3. 猪肉干四川麻辣味调料配方？

麻辣肉片的正宗做法和配方？

食材

牛肉 1000g 、 八角 两粒 、 山萘 两粒 、 白蔻 5粒 、 桂皮 一小块 、 茴香 少量 、 生抽 少量 、 冰糖 6粒 、 白糖 1勺 、 姜 一块 、 辣椒面 5勺 、 花椒面 2勺 、 孜然粉 2勺 、 五香粉 1勺 、 盐，味精 少量 、 芝麻 50g 、 干辣椒 10只

烹饪步骤

步骤1/6

将牛肉加姜片煮5分钟将血水清理掉！锅里另外加水放入八角，茴香，桂皮，山萘，白蔻煮5分钟后捞出切断！

步骤2/6

锅里另外加水，酱油，冰糖，干辣椒，香料煮40分钟。

步骤3/6

1.将瘦肉和青红椒都切成片。

2.瘦肉用少许盐和料酒腌制10分钟。

3.炒锅放适量油，烧热，下肉片翻炒一会儿，再加点料酒，炒匀下麻辣酱，炒匀

4下青红椒炒匀放少许鸡精炒匀后关火趁着锅还热，放少许花椒油和香油即可。

麻辣肉的做法

主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。

做法

(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量

 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

 2、加入香料、辣椒、花椒。 

3、倒入鸡汤或大骨汤。 

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。 

ps制作麻辣肉片菜单做法？

食材用料

猪里脊250克

青菜200克

姜10克

蒜10克

方法/步骤

1将猪里脊肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成0.3厘米厚的薄片，不要切太薄，也别切太厚。小苏打加些许清水调匀，倒入肉片中使肉片浸润，这一步骤起到嫩肉的作用。

2青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮切成末，蒜剁成蓉待用。取鸡蛋清与淀粉混合调匀，比例为1:1，另外再准备一些水淀粉，淀粉和水的比例为1:4。

3猪肉片中加入15毫升生抽、1茶匙老抽、10毫升料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将腌料用手抓匀，让肉片充分吸收腌料，再加入40克左右的蛋清淀粉浆抓匀，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅沾连

4 15ml生抽、5克白糖、2克鸡粉、15毫升水淀粉、50毫升高汤或清水调成芡汁待用。

食材：肉片、豆芽、白菜、 豆腐泡

做法

1.肉片加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个鸡蛋清抓匀腌制5分钟

2.干辣椒炒一炒捞出，葱姜蒜爆香加一块火锅底料炒香倒入适量清水煮开

3.豆芽***豆腐泡煮熟捞出

4.肉片煮熟不要煮太久捞出

5.所有食材倒入碗中倒入汤撒上干辣椒花椒葱花淋入热油即可

猪肉干四川麻辣味调料配方？

要制作四川麻辣味的猪肉干，需要准备生抽、老抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、蒜末、姜末、辣椒油和蜂蜜等调料。

首先将猪肉切成长条状，然后加入所有调料进行腌制，最好腌制24小时。

接着将腌制好的猪肉干晾干，然后放入烤箱内烘烤。烤制过程中可以不断翻动猪肉干，以确保其烤制均匀。最后，烤出来的猪肉干香辣味浓郁，口感鲜美。

到此，以上就是小编对于四川麻辣瘦肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣瘦肉做法大全大全的3点解答对大家有用。