云南杀年猪腌排骨做法大全,云南杀年猪腌排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南杀年猪腌排骨做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南杀年猪腌排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌生排骨的做法？
2. 四川腊排骨最正宗做法？
3. 湖北正宗腊排骨的腌制做法？
4. 宾川排骨腌生怎么做？

云南腌生排骨的做法？

做法如下：

1. 准备食材：排骨、姜、蒜、小米辣、香菜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、耗油、五香粉等。

2. 将排骨切段，用姜丝、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、耗油、五香粉腌制2小时，期间翻动几次排骨，让其充分入味。

3. 将腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干水分。

4. 在热锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入排骨中小火慢煎，煎至两面金黄。

5. 加入腌制排骨的调料汁，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮至排骨熟透。

6. 最后收汁，撒上小米辣和香菜即可。

四川腊排骨最正宗做法？

1、用料：腊排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。

2、大豆洗净，用小火炒熟。

3、腊排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。

4、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。

食材

排骨

3000g

盐

90g

方法/步骤分步阅读

1

首先将排骨放在盆子里，小碗中放盐，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻***，完成后放通风处。

2

腌制数小时后，排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把盐均匀的撒在排骨的正反两面，再轻轻搓柔，在腌制一天。

湖北正宗腊排骨的腌制做法？

我们湖北腊排骨腌制方法应该和其他地方差不多的，排骨腌制就不要洗，首先是把盐加八角，桂皮炒香冷却后，抓入一把在排骨上涂抹均匀，反复揉摸，然后放进容器里，过二天再翻面，把下面的拿上来，上面的放到最下面，这样反复五次，因为排骨属于大块，所以一般腌制十天，十天后挂在炕腊肉的地方，用柏树枝熏制，这个一定要小火慢慢熏，最好熏一个月排骨就熏好了。

准备材料：排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。

工具：调料盆、晾晒挂杆。

第一步：将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。

第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。

第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。

第四步：将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。

第五步：一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。

第六步：一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。

宾川排骨腌生怎么做？

原料：排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。做法：

1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠

原料：

肉层较厚实的新鲜散养土猪排骨3千克，盐90克，高度白酒适量。

做法步骤：

　　1、把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面，再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面，用手揉搓均匀，完成后放在通风处腌制，不需要加盖。

　　2、排骨经过数小时的腌制，表面就会渗出水珠，腌制两天后把渗出的血水倒掉，再刷上一层高度白酒，用30克盐撒在排骨正反两面，揉搓均匀再继续腌制一天时间。

到此，以上就是小编对于云南杀年猪腌排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南杀年猪腌排骨做法大全的4点解答对大家有用。