四川螺丝鸡正宗做法大全,四川螺丝鸡正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川螺丝鸡正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川螺丝鸡正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳鸡最正宗做法？
2. 螺蛳鸡的家常做法？
3. 广东石螺鸡的正宗做法？

螺蛳鸡最正宗做法？

步骤/方式1

我直接买的剪好的螺蛳，浸泡了小下午，螺蛳炒干备用。

步骤/方式2

鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用

步骤/方式3

鸡汤加入好欢螺里的汤包调料，备用。

后续不会再加水，所以量需要把握好

螺蛳鸡的家常做法？

1.螺蛳提前用辣椒水泡上一天，让它把泥沙吐出来，要敲碎***然后刷洗干净。

2.鸡洗干净了斩块，焯一下水

3.酸笋切丝、辣椒全部切段，姜蒜切片备用

4.酸笋切丝、辣椒全部切段，姜蒜切片备用

5.开火倒入一点油，油热了先后放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味把螺蛳倒入炒一下、后放入酸笋、鸡肉，料酒、生抽翻炒几下倒入温开水和半瓶牛奶，焖十几分钟既可，调入食盐、辣椒油

6.装汤锅中，可以加些自己喜欢的配菜入锅底，如金针菇、豆芽，腐竹、青菜等可当火锅吃

1、配料：

白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克）。

2、做法

a、将鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。

b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水3.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用

步骤2

田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状

步骤3

配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状

步骤4

锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用

步骤5

锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用

步骤6

广东石螺鸡的正宗做法？

步骤 1

石螺放蒜头和盐泡出脏东西，泡2个小时以上，我这个石螺提前用清水活过两三天的，所以泡的还是挺干净的。

步骤 2

鸡肉砍块，自己喜欢不砍也行

步骤 3

枸杞红枣

步骤 4

党参

步骤 5

放两勺油，姜片，米酒，炒到水分干，这个步骤我没有放盐炒。因为放盐炒越炒越多水份的。

做法：

1、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净

2、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用

3、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味

4、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香

到此，以上就是小编对于四川螺丝鸡正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川螺丝鸡正宗做法大全的3点解答对大家有用。