四川老牌坛子肉做法大全,四川正宗坛子肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老牌坛子肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川老牌坛子肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉源坛坛肉正宗做法？
2. 四川坛子肉炒什么好？
3. 坛子肉的正宗做法川味？
4. 苗家苗家坛子肉的做法？

汉源坛坛肉正宗做法？

精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。这一步尤其重要，盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。

用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了。

四川坛子肉炒什么好？

1. 坛子肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。

2. 蒜苗洗净，切好。

3. 炒锅加热，倒入植物油。

4. 油热后倒入肉片，快速煸炒

5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。

坛子肉的正宗做法川味？

用料、带皮五花肉800克，冰糖15克，酱油1炒勺，葱半根，姜半块，花椒30粒，枸杞山楂适量，八角一个，香叶五六片

做法

步骤1、五花肉切块，开水煮五分钟左右

步骤 2、温热水洗净

步骤 3、炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

做法步骤：



第1步、五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味



工具/原料

猪肉(肥瘦) (500克)

食盐 100克

四川汉源花椒 50克

猪油 300克

步骤/方法

1/5

分割： 精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2/5

码盐： 取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

苗家苗家坛子肉的做法？

1、食材准备：五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。



2、将精品五花肉洗净切大瓦块。



3、取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。

　　主料：五花肉700g，鸡肉100g。 　　辅料：葱20g，盐适量，姜20g，蒜15g，红枣30g，冰糖50g，大料1个，花椒适量，生抽30g，黄酒30g，枸杞适量 。 　　步骤 　　1.五花肉一起洗净。 　　2.切成大块。 　　3.备好红枣和枸杞。 　　4.备好葱姜蒜大料花椒。 　　5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。 　　6.鸡块也下锅煮出血水捞出。 　　7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开。 　　8.把鸡块放入坛子里。 　　9.把肉块铺在鸡肉上面。 　　10.放入葱姜蒜花椒大料。 　　11.放入红枣和枸杞。 　　12.倒入30g生抽。 　　13.倒入差不多三十克黄酒。 　　14.加上食盐。 　　15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可。 　　16.然后把坛子放在炉火上大火炖开。 　　17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。 　　18.炖三个多小时至肉软烂即可。

到此，以上就是小编对于四川老牌坛子肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老牌坛子肉做法大全的4点解答对大家有用。