贵州老干妈豆豉的做法大全,老干妈豆豉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州老干妈豆豉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州老干妈豆豉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老干妈豆豉蒸江团的做法步骤图，怎么做好吃？
2. 青椒豆豉做法？
3. 陕西农村豆豉的做法？

老干妈豆豉蒸江团的做法步骤图，怎么做好吃？

蒜头豆豉蒸鮰鱼（江团）的做法 ；将江团洗净沥干，切成块状，排在盘子里，豆豉蒜头切碎；锅内留少许油，爆香蒜头，然后加入豆豉碎爆出香味；将爆好的豆豉和蒜头均匀的铺在鱼块上，铺上姜片，淋上适量黄酒；将蒸锅内水烧开，入鱼蒸制约8分钟，鱼熟即可；出锅后撒上葱花，加少许蒸鱼豉油调节咸度即可

青椒豆豉做法？

主料

青椒适量 大蒜几粒

辅料

豆豉一大勺 豆瓣酱2克

盐1克 生抽1克

豆豉青椒的做法步骤

1..青椒洗干净去蒂待用。切断用刀背拍拍待用。

食材：豆豉1勺、青椒250克、姜1块、蒜2瓣

　　步骤：

　　1、青椒洗净去蒂后对半切开去籽，切成菱形小块，姜1块切末，蒜2瓣切末。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，放入尖椒片翻炒至断生，加入豆豉1勺翻炒均匀，加入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻翻炒均匀后盛出即可。

陕西农村豆豉的做法？

用料

黄豆 半斤

花生豆 半斤

鲜花椒 半斤

郫县辣酱 150g

甜面酱 150g

生姜 1块

大蒜 5瓣

生抽 适量

五香粉 适量

一、挑选黄豆做豆豉要挑选优质的黄豆，像我们家都是都是自己种的，做的时候就把黄豆挑一下，把颗粒饱满，完整的黄豆挑出来做豆豉，如果是买黄豆的话，再买黄豆的时候，挑选颗粒饱满，大小均匀，没有破损，无虫眼无发霉的黄豆。

二、制作步骤

1、食材：黄豆、姜、红辣椒调料：盐、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香

2、把黄豆洗干净，用水浸泡几个小时，浸泡好后捞出来，锅里加水，把黄豆放进去煮熟，煮至黄豆用水一捏，就能捏烂就可以了，把煮好的黄豆捞出来沥干水分，摊开自然放凉。

3、煮豆子的水不能倒掉，怕坏可以放冰箱里，黄豆温度降至50度左右时，就可以把黄豆装进准备好的容器里发酵，发酵3到5天，根据温度来定，夏天温度高，不需要保温，冬天温度低，就要把容器外面用棉衣或者棉被包起来，保持25度左右的温度就可以了。

4、黄豆发酵好后，放入盐、姜片、切好的红辣椒、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香，搅拌均匀，再把煮黄豆的水加进去，要没过黄豆即可。

5、最后装进准备好的小罐子里，密封几天就可以吃了，时间越长越入味，美味的豆豉就做好了。

用料:黄豆500克，陈皮10克，香樟叶2片，葱姜蒜适量，盐50克。

1，选择干净的黄豆，用小火炒，可放陈皮、香樟叶之类，将香味炒出来，

2，炒好的豆子用清水淘洗干净，并用有漏的工具过滤掉水分。

3，淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

4，煮好后晒干。

5，发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

1、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎

2、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。

3、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。

4、热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。

5、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。

到此，以上就是小编对于贵州老干妈豆豉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州老干妈豆豉的做法大全的3点解答对大家有用。