四川的传统豆腐做法大全,四川豆腐的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的传统豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川的传统豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐的8种家常做法四川？
2. 四川红豆腐的做法？
3. 四川霉豆腐的做法？
4. 四川烂肉豆腐正宗做法王刚？

豆腐的8种家常做法四川？

主料：瘦牛肉100克、豆腐100克、鸡蛋1个、香菜1棵

调配料：胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙

制作步骤

1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；

2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

四川红豆腐的做法？

1老豆腐，洗净切成合适的方块，晾干表面水分，洗净晾干的稻草铺在盘子里，放上豆腐，上面再用洗净的稻草盖住，放在阴暗处。

2，大概半个月左右，翻开稻草看豆腐起毛没有。

3，准备白酒，干辣椒和花椒打成的粉加适量盐，把豆腐过一次白酒，再在辣椒粉里滚一圈，用洗净晾焉的菜叶把豆腐裹起来。最后放坛子里，一个月就可以吃了。

四川霉豆腐的做法？

准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。

1、豆腐浸泡水中半小时。

2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。

3、一星期后，豆腐表面发黄。

4、干辣椒用料理机打成末。

5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。

6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。

8、时间到后取出，完成。

四川烂肉豆腐正宗做法王刚？

食材：嫩豆腐，瘦肉，大葱，生姜，干辣椒，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，植物油，盐。

1，先把豆腐用刀切成2公分的方块状，大葱切丁，姜去皮切片，干辣椒切段备用。

2，锅中放水烧开，放入豆腐块抄水1分钟捞出，去除豆腥味。瘦肉切末放碗里，放生抽料酒，淀粉抓匀腌制10分钟。

3，锅烧热放油，油温5成热放入葱姜，干辣椒煸香，把腌制好的肉末放锅里用铲子划散翻炒，炒至肉末变色，放入豆瓣酱，老抽翻炒入味。

4，锅中放水要多一些，水必须没过豆腐，放入豆腐块，放少许盐大火烧开后盖上盖子转小火焖5分钟左右。

5，开盖收汁，注意汤汁不要收完，撒上葱花，即可装盘食用。

1. 锅内放油，下姜，葱，蒜炒香。

　　2. 再放入豆瓣酱和洋葱碎炒香。

　　3. 下猪肉（肉沫）翻炒1分钟，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁烂）。

　　4. 最后放入盐和白糖调味即可。

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅

做法步骤

步骤 1

木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、白菜，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。

步骤 2

调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于四川的传统豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的传统豆腐做法大全的4点解答对大家有用。