鸭肠四川的做法大全,川菜鸭肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肠四川的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸭肠四川的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻酱鸭肠腌制方法？
2. 鸭肠是哪里的特色？

麻酱鸭肠腌制方法？

1.把鸭肠清理的特别干净。

2.把鸭肠放锅里，加点料酒去腥，这时候一定要给它们煮一开，出出水

3.鸭肠出好水了，这时候一定要多洗几遍，这样的话更容易去味，去血水。

4.洗干净了，放水，葱，生姜，电饭煲里炖两小时。

5.记得两小时到了不要急着打开，捞出，这时候再放电饭煲里焖一个小时，这样容易熟透。

6.用筷子轻轻一戳就进去了，说明已经好了，汤很清澈，不油腻。

7.把鸭肠放入盘子中，这样就做好了。

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。

3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

1. 用清水洗干净，去除表面多余组织物

2. 鸭肠凉水入锅，放入姜片和料酒去腥，水烧开后关火，捞出鸭肠

3. 用清水冲洗干净，沥干水。切成一段一段

4. 将卤水烧开放入鸭肠，卤到鸭肠入味，捞出冷却备用

5. 锅中热油，放入姜丝、辣椒、花椒，炒出香味后放入鸭肠翻炒

6. 翻炒一段时间后放入大蒜、蚝油、盐继续翻炒

7. 炒制鸭肠呈现金***，放入味精就可以出锅啦

鲜香美味的麻辣鸭肠就出锅啦！

1· 鸭肠解冻；先清水搓洗3遍；再把鸭肠放清水里，水沒过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水，用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈；

2· 准备所有干料

3· 锅中加水，再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可（时间久鸭肠就老了）

4· 焯水后的鸭肠捞出放进冰水中，这样会比较脆；

5· 锅中热油，加入所有干料小火炒香

6· 加倒入300ml水和食材中所有调味料，盖上盖子中小火煮5分钟；关火；卤水就完成了；打开盖子把水放凉至室温（水不能热，会把鸭肠烫老）

7· 把鸭肠沥干水放进卤水中，泡上15分钟左右即可入味；

8· 把入味的鸭肠取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉，抓拌均匀，撒上白芝麻就可以吃啦！冷藏一会味道更好哦！

— 小贴士 —

鸭肠是哪里的特色？

最开始烤鸭肠是山东省的特产，

后来逐渐在东北地区盛行，再传到全国各地，在重庆等地烤鸭肠已火遍。烤鸭肠是街头小巷大众熟知的一个小吃，鸭肠平时在吃火锅中它也是非常受欢迎的食材之一。在烤鸭肠时需要注意的是，它对火候的把控非常严格，多烤一分钟鸭肠会太老，少烤一分钟鸭肠会不熟。最好正面烤十分钟，背面烤八分钟。烤好的鸭肠一定要趁热吃，最好是一串一口，美味无穷无尽。在烤鸭肠时最好辅佐五香粉、盐、糖等配料，再加上蜂蜜、葱香、八角等，在两百度的高温下烤制。

到此，以上就是小编对于鸭肠四川的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肠四川的做法大全的2点解答对大家有用。