大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川自贡麻辣羊肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川自贡麻辣羊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
羊肉切片
用调料秘制酱料(叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉)将羊肉腌制1小时(腌制时放少许食用油)
锅中放少许油(如果肥羊肉也可不放油)将羊肉煎至香,放调料淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜
香菜一定在最后出锅前再放,我就放早了,所以看不见香菜了,我又撒了些小香葱
1、羊肉焯水后放入姜葱、干辣椒和花椒放入锅中翻炒干煸(羊肉有点肥所以没有放油)。
2、煸炒至羊肉焦黄后放入料酒、盐、生抽、老抽和冰糖。
5、收汁。
6、装盘。
麻辣羊肉的正宗做法如下:
食材:
小尾羊肉400克、青椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、糖7克、盐适量、白胡椒粉1克、生抽2大勺、麻椒2克、孜然粉1克、孜然粒适量、干辣椒2个、蛋清1/4个、淀粉2小勺
步骤:
2. 葱、姜切片,洋葱切粗丝
3. 芹菜切片
主料
羊肉500g
辅料
姜适量,葱适量,花椒适量,花椒面1匙,辣椒面1匙,芝麻1匙,盐半匙,花生油1勺
麻辣羊肉的做法步骤:
1.羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟,放凉后切片。
2.准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3.锅中倒油。
4.油热倒入羊肉翻炒至金***。
5.加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
主料:羊肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油,葱各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少许。
做法
(1)将羊肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3)将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。
主料
羊肉500g
辅料
姜适量,葱适量,花椒适量,花椒面1匙,辣椒面1匙,芝麻1匙,盐半匙,花生油1勺
麻辣羊肉的做法步骤:
1.羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟,放凉后切片。
2.准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3.锅中倒油。
4.油热倒入羊肉翻炒至金***。
5.加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
麻辣羊肉的正宗做法如下:
食材:
小尾羊肉400克、青椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、糖7克、盐适量、白胡椒粉1克、生抽2大勺、麻椒2克、孜然粉1克、孜然粒适量、干辣椒2个、蛋清1/4个、淀粉2小勺
步骤:
1. 小尾羊肉切成1.5cm左右的丁
第1步、羊肉焯水后放入姜葱、干辣椒和花椒放入锅中翻炒干煸(羊肉有点肥所以没有放油)。

第2步、煸炒至羊肉焦黄后放入料酒、盐、生抽、老抽和冰糖。

第3步、翻炒均匀后放入适量水。

第4步、大火烧开转小火焖至羊肉软烂入味。

第5步、收汁。

到此,以上就是小编对于四川自贡麻辣羊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川自贡麻辣羊肉做法大全的3点解答对大家有用。
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