贵州腊肉炒松茸做法大全,贵州腊肉炒松茸做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肉炒松茸做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腊肉炒松茸做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 赤松茸炒腊肉的做法？
2. 包山菌怎么吃？
3. 冰冻鲜松茸怎么吃比较好？

赤松茸炒腊肉的做法？

步骤 1

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松茸轻轻洗净表皮上沙土和粘液，根部用陶瓷刀片削净，然后切薄片

步骤 2

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腊肉适量，大葱切段，如果有青蒜味道更鲜。腊肉我选的是广味的，偏甜，根据个人口味安排哈。

步骤 3

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包山菌怎么吃？

1、将包山菌洗干净，沥干水分，用刀切成片；

2、将瘦肉切片，在瘦肉内加入适量的生抽淀粉搅拌一下；

3、包山菌放入热水中焯烫一下，焯烫好的双孢菇沥干水分备用；

4、锅中热油，把瘦肉倒入滑炒，肉片变色后加入葱花，淋入少许生抽；

5、把包山菌倒入锅中翻炒；

1干炒法，即急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。这种方法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为特色，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2滚汤法，又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、珊瑚菌、鸡枞、鸡油菌等。

3扣蒸法，就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

4生炸法，其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般都用调味品腌渍），晾干水气，然后下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

5生煎法，即把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄，应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

6烧烤法，就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂，要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

炖汤炖汤法就是将野生菌与其它肉类食品放一块,用小火慢慢炖煮至熟。这种做法适合老扎的鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌、羊肚菌等菌种,我们这里加的肉类主要是小母鸡为主,味道鲜美之极。

冰冻鲜松茸怎么吃比较好？

我爸在香格里拉工作，每年都可以吃到最新鲜最好的松茸，你们就羡慕嫉妒恨吧哈哈哈哈哈哈哈。

我们家呢比较喜欢用来炖鸡，一定要是土鸡，一开始就和鸡一起炖，最后味道会很棒，汤会比较浓稠，味道很浓郁。

家里也试过像鸡枞那样炸出来，但是这样松茸那股味道被放大了，不好吃。 生吃就沾一点酱油就行，芥末有没有不重要。

如果一次买很多的话，我们家是把所有的都用清水煮一遍，然后放凉分袋装，一袋就是吃一次的量，连同煮出来的汤一起冰冻，之后用来炖鸡炖腊肉之类油脂比较丰富的肉类都很好吃。

1.

冷冻松茸煲汤 冷冻松茸煲汤可以选择不解冻直接丢下去煲汤,也可以解冻后对半切再煲汤,煲汤的方法和家常汤品做法一样,只是加入了松茸而已,冷冻松茸可以和各种肉汤一起搭配,等肉煮开后放入,也可以等汤快好的20分钟再放入。

2.

冷冻松茸蒸蛋 我们按照正常的蒸蛋做法,可以将冷冻松茸切碎搅拌在蛋液中上锅蒸,也可以等蛋液凝固的时候,放上冷冻松茸薄片再蒸一会即可。

到此，以上就是小编对于贵州腊肉炒松茸做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肉炒松茸做法大全的3点解答对大家有用。