重庆正宗烤全鹅做法大全,重庆正宗烤全鹅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗烤全鹅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗烤全鹅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤大鹅的正宗做法？
2. 烤全猪配料做法？
3. 烤全猪的配方？

烤大鹅的正宗做法？

烤大鹅的做法

步骤 1

把洗好的净鹅控干水分，有条件的可以风干两个小时（我没风干因为我买的是速冻鹅）

步骤 2

将食材中的水果、洋葱洗净切块擦干，用盐腌制出水后把汁水控干、盐洗掉，放入调好的酱料中腌制20分钟以上

步骤 3

将腌制好的水果、洋葱块塞入鹅肚并灌满酱汁，鹅身也擦满酱汁，用锡纸盖住隔夜腌制，剩余的酱汁和水果、洋葱出的水混在一起，放在碗里冰箱保存。

步骤 4

第二天，把鹅翻个面，再涂一遍酱汁，直接把鹅放入烤箱下层，200度烤2小时。

步骤 5

1、配料：大鹅1只、色拉油1汤匙、盐80g、酱油适量、料酒适量、小茴香适量、白果适量、香叶适量、胡椒粉适量、孜然适量、葱适量、椒盐粉适量、蜂蜜适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。

2、葱姜蒜去皮洗净切条，加入各种调味料拌匀。

3、大鹅去头去脚去掉***，用汤汁给大鹅全身***。

4、然后将调料倒入食品袋，装入大鹅冷藏，每两小时拿出来翻身***一次。

5、烤箱上下火200度预热，腌制好的鹅放在烤盘上，烘烤约120分钟，每20分钟翻动一次，最后20分钟刷上蜂蜜，烘烤上色。

6、最后出炉装盘。

将所有的调料、葱姜塞入大鹅腹内，装入锅中，需要一口大锅，否则装不进去。加入适量的水、盐、料酒，大火烧开，小火煮。煮至大鹅熟即可，别煮过了，否则会一碰就碎了。

取出晾凉，刷上黑胡椒酱腌制20分钟以上，放入烤盘包上锡纸。

烤箱上火220度，下火210度预热5分钟，中层烤30分钟，10分钟后打开锡纸出炉。

烤全猪配料做法？

主料：15斤左右小乳猪一头。

辅料：食盐80克，干酱60克，白糖130克，南乳40克，芝麻酱30克，五香料10克，葱、蒜、麦芽糖各少许。

首先，对小乳猪进行收拾：

按常法对小乳猪进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净，成为原只胴体。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，注意不要损破表皮以保持外形完整。除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。

然后，进行腌制：

一、配料：乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。

二、做法：

1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。

2、用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。

3、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火。

4、将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

烤全猪的配方？

准备原料：猪肋排500克、红糖6克、白糖3克、 辣椒粉2克、盐6克、蜂蜜10克、白醋10克、大蒜1瓣、洋葱碎6克、冰糖5克、番茄酱20克 ；

1、提前一天备好肋排、红糖、白糖、辣椒粉、盐，将这几种配料混合后均匀涂抹肋排表面。

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2、涂抹好后用保鲜膜包好容器，放入冰箱腌渍一晚。

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到此，以上就是小编对于重庆正宗烤全鹅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗烤全鹅做法大全的3点解答对大家有用。