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重庆小面菜做法大全图片,重庆小面菜做法大全图片***

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  1. 重庆小面之三鲜面的做法大全?
  2. 重庆小面做法和吃法?
  3. 重庆小面做法及配料?
  4. 重庆小面的正宗做法及配料?

重庆小面之三鲜面的做法大全?

三鲜面的做法主料面条50g虾50g蔬菜50g番茄50g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量步骤1.准备好所有材料2.鸡蛋打散备用,蔬菜,番茄切小块备用,虾剥皮备用3.锅中放油,油热后放入鸡蛋炒散,然后放入其他材料4.接着放水烧开,这样汤汁就弄好了。5.汤汁做好后就煮面条,面条煮好后放入碗中6.然后放入煮好的汤汁即可。

1)将水发香菇、玉兰片、雪里蕻均洗净切成薄片。锅内下混合油,烧至六成热时,放人姜、葱爆香拣出,将素三鲜入锅炒一会,放入骨头汤,下调料,稍煮一会,调好味后,舀人盆内,即成“三鲜臊子”,待用

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(图片来源网络,侵删)

  (2)面条人开水锅内煮熟,挑人味碗,舀上“三鲜臊子”,即可上桌。

重庆小面做法和吃法

主料:鲜面条200克

辅料:小葱少许榨菜少许

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调料:辣椒面少许,花生米少许,花椒粉少许,白芝麻少许

制作方法:

1. 取一个碗,碗里放入蒜末,葱白碎,白芝麻,辣椒面,盐。

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2. 锅里烧热油,将热油直接泼在上面,搅拌均匀倒入酱油和陈醋,淋点芝麻油和辣椒油

3. 然后在碗里倒入开水。

4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。

5. 把煮熟的面条放在汤碗里。

6. 剩下的开水将小白菜烫熟。

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

重庆小面做法及配料

配料:

豌豆适量,生抽90克,老抽10克,红糖10克,朝天椒8个,二荆条2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,小茴香少许,面条适量,猪肉末少许。

制作过程:

第一步,首先白豌豆准备出来适量,将其淘洗干净后,一个容器中放入适量清水,加上点食用碱,化开后,放入白豌豆浸泡一个晚上,捞出后,放入锅中,加上少许高汤,没有高汤就用清水。

第二步,加上点盐,熬煮1个小时,将白豌豆彻底熬至软烂的状态,再来制作一份***酱油,将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中,小火熬煮8分钟,即可关火待用。

第三步,朝天椒准备出适量,择去根蒂洗净,与二荆条一同去掉辣椒籽,下入在油锅中炒香,然后碾成粉末,然后重新放回无油的锅中,加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料,家里有什么放什么即可。

第四步,小火将其炒香后,浇上用另一口锅烧热的菜籽油,继续烧至红亮的状态即为红油,重取一锅添上油,烧热后放入猪肉末,同时加上豆瓣酱甜面酱、***酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。

第五步,碗中放入蒜末、姜末,用少许凉白开调匀成姜蒜水,在准备盛面的碗中,放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、***酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻,锅中添上煮开后下面煮熟。

第六步,舀一勺面汤浇在碗中调匀,将面条捞出在碗中,撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等,一碗重庆小面就完成即可享用。

重庆小面的正宗做法及配料?

1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用,没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。

2、准备各种调料,碎米芽菜和榨菜切成末。生姜大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。(辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油,香味会差一点。),空心菜准备好备用。

3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会,面里直接放姜蒜末会有点抢味,所以加这个姜蒜水。

4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中,倒入热鸡汤。(没有鸡汤就直接加面汤也可以,因为麻辣鲜香有了,调料味道已经够了)

5、锅中加入足量的水,少量盐,烧开,放入面条煮熟。

到此,以上就是小编对于重庆小面菜做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面菜做法大全图片的4点解答对大家有用。