四川出名的鱼做法大全,四川有名的鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川出名的鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川出名的鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川好吃的鱼排名？
2. 四川飘香鱼的做法以及配料？
3. 四川柴火鱼做法？
4. 鱼香肠四川做法？

四川好吃的鱼排名？

四川是一个大省。人口有8000多万，面积40多万平方公里。四川省内物产丰富，有天府之国的说法。四川省内有各种名样的鱼，如草鱼，鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼等常见鱼，在四川省是最多的。然而，最好吃的还是雅鱼，黄蜡丁，青鱼这三种鱼。雅鱼是一种冷水鱼，是岷江，大渡河-带独有的。黄蜡丁个体小，味美。青鱼个大，成长快。此三种鱼是四川目前最好吃的鱼。

王浩儿鱼港

在乐山算名气比较大的鱼店了，很多请客也喜欢来这里，觉得比较有面子。晚上来吃最巴适，还可以看江景。

鱼的种类也比较多，鱼是称斤数，锅底很浓郁，鱼煮一会儿就很入味。点了鱼还会送小吃、凉菜啥的，服务很不错，价格也算中上水平了。

四川飘香鱼的做法以及配料？

答:食材：草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克

调料：干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片；鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

3、***芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中；郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。

4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中；将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。

5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用。

四川柴火鱼做法？

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

柴火水煮鱼的做法

1.钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段

2.锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻

3.加入豆瓣继续翻炒几下

4.加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道

5.将鱼放入

6.水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩

7.放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段

8.锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可

鱼香肠四川做法？

四川鱼香肠的做法如下：

准备原料：草鱼肉、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、花椒水。

新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里，放入花椒水。破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。如果家里的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油。再放入一个蛋清，搅打均匀。然后放入干淀粉，充分搅拌均匀。

用裱花袋挤入模具，模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。倒扣即可脱模。

可以切段食用或者继续进行烟熏处理，以增加风味。

以上是制作鱼香肠的一种方法，具体配料和步骤可能会根据个人口味和喜好有所调整。

到此，以上就是小编对于四川出名的鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川出名的鱼做法大全的4点解答对大家有用。