贵州豆花饭的正宗做法大全,贵州豆花饭的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆花饭的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州豆花饭的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆花饭是哪个地方的特色？
2. 豆花饭的蘸料是怎样调制的？

豆花饭是哪个地方的特色？

豆花饭是贵州重庆四川等地的特色小吃，一碗豆花配一大碗米饭那是个爽啊。

豆花饭是贵州重庆四川等地的特色小吃，一碗豆花配一大碗米饭那是个爽爽爽啊。

豆花饭是贵州重庆四川等地的特色小吃，一碗豆花配一大碗米饭那是个爽爽爽啊。

豆花饭是四川的特色美食。

豆花白里带黄，如口即化；蘸水麻辣鲜香，味道浓烈，百吃不厌。卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。

豆花饭是四川川菜的特色，是四川人最喜欢吃的一种菜系。用黄豆磨成豆浆，用纱布滤过豆渣，把豆浆烧开，用丹巴点制成豆花，很细嫩，用麻辣油碟粘着吃，色彩白细，味道香美，十分可口。是四川菜的特色，含优质蛋白脂，能促进人体健康，使老年人健康长寿。

豆花饭的蘸料是怎样调制的？

豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方

豆腐脑的配料：韭菜花，葱，蒜末，木耳切成丝，香菜，鸡蛋一个，酱油，盐，鸡精，淀粉等

步骤/方法

1、豆腐放进水里煮；

2、开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油；

3、加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水淀粉，勾个厚点的欠；关火；

4、用小勺将豆腐一勺勺舀在碗中；勺的薄点比较好；

5、准备好了；然后将做的卤汁倒入；加入蒜粒和韭菜花及根本个人口味加入辣椒油几口人；

还有一种简单的做法：

酱油+少许盐+香油+葱花和香菜，拌好倒在盛好的豆腐花上即可

1、主料：黄豆400克 。

2、辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量 。

3、黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子 。

4、黄豆分次加入料理机 。

5、加水打成豆浆 。

6、做好的全部豆浆倒入大锅里 。

7、开火煮开 。

8、准备好卤水 。

9、烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐 。

10、边点边观察，看看豆腐与浆分离 。

佐料有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等，拌匀即可

      重要的是油辣椒，先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。

   油辣椒要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。

选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。

到此，以上就是小编对于贵州豆花饭的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆花饭的正宗做法大全的2点解答对大家有用。