云南做的酥粑粑做法大全,云南做的酥粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南做的酥粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南做的酥粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明十大糕点？
2. 在云南才能吃到的隐藏风味？
3. 怎样做云南蒙自香酥肉？
4. 云南土特产青稞酥的特点？
5. 糍粑怎么做最好吃？

昆明十大糕点？

云南糕点以滇八件糕点为代表，包括1、硬壳火腿饼；

2、洗沙白酥；

3、水晶酥；

4、麻仁酥；

5、玫瑰酥；

6、伍仁酥；

7、鸡棕酥；

8、火腿大头菜酥八个品种，为馈赠佳品。此外加上9、云南鲜花饼；

10、荞饼，可以排名十大糕点。此外云腿酥、大理乳饼，也是比较有名的云南特色糕点。

嘉华糕点，桂美轩糕点，冠生园糕点，面包工坊糕点，楼小楼糕点，曲靖粑粑。父亲曾说楼小楼糕点曾经在昆明非常出门名，每到中秋时节购买的人都快挤破脑袋了，只是现在都不多见了。现在嘉华糕点差不多成了不仅昆明，甚至云南都很有名的糕点，连锁店也遍布大街小巷。

在云南才能吃到的隐藏风味？

云南是一个多民族、多文化的省份，各地独特的风味也是各具特色。其中，昆明的破酥包和过桥米线、大理的白族三道茶、丽江的酸菜鱼和焦黑肉等都是闻名全国的美食。

但在云南还有很多隐藏的风味，如西双版纳的傣味火锅和野生菌，怒江的生态土菜和茶饭，普洱的菜花饭和墨鱼干，都值得一试。来到云南品尝这些独特的美食，不仅可以满足味蕾，也能感受到云南多样的文化魅力。

怎样做云南蒙自香酥肉？

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

云南土特产青稞酥的特点？

“人间有了青稞粮，日子过得真甜美；一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。***感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。色泽金黄，香甜可口。香酥青稞，食用方便。

青稞饼可以长期露在空气之中而不易变坏，因此，出远门的人们都可以将它带在身上，饿了可以吃一些。

糍粑怎么做最好吃？

谢谢邀请。糍粑是南方人过年经常吃的一种美食，但是现在好多人不知道是怎样做的，现在给大家分享一下。

首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。

把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。

在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。

还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。***如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。

糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。

你们那里糍粑是怎么做的呢？欢迎留言一起讨论，喜欢的朋友记得关注哟，记得点赞转发和收藏！

在一起探讨糍粑的做法之前，先跟大家聊聊糍粑这种特色美食的来源。

糍粑，最早兴起于贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等南方各地区，尤其是南方各少数民族地区广泛流传。是一种以糯米为主要原料制成的食品。

基础版糍粑的制作方法是：

1、先把糯米洗净，用清水浸泡至少8小时，这样泡开后的糯米更加软糯可口。

2、浸泡好的糯米用蒸笼或电饭煲蒸熟。

3、在等待糯米饭蒸好的时间里，可以制作糍粑蘸料，比如：炒香芝麻后和糖粉搅拌均匀备用；喜欢用花生粉或者黄豆粉搭配糍粑的，也可以如法炮制。

4、等糯米蒸好后，趁热取出，放在石舀或类似工具里捣到绵软成团，等基本看不出完整的、颗粒分明的糯米粒，就差不多捣好了。

5、将饭泥团分成一颗颗均匀的小团子、在步骤3里制作出的芝麻糖粉里滚一圈，就可以吃啦！

说起糍粑，那是小时候的最爱。记得小时候一到放寒***，我们都会去外婆家住一段时间，这时候，外婆总会做些糍粑，给我们这些小馋猫解馋。那时候外婆都是泡一大盆自己家种的糯米，然后蒸熟，这时候就该舅舅和爷爷他们上场了，先将蒸熟的糯米放入石臼里，然后用大木锤，几个人抡起大木锤交替的，有节奏的锤向糯米，一边锤还一边“嘿”“嚯”的吆喝，节奏感特别强，配合 得相当默契呢！锤至糯米粘稠细腻，最后取出放入盆中铺平定型，等过几天糍粑变硬了，就放入清水中浸泡，随吃随取。煎，炸，煮，都可以，然后配上红糖汁，软软的糯糯的，吃得别提有多香了。现在外婆不在了，特别想念外婆，想念儿时的味道。今天我将做糍粑的方法分享给朋友们，咱们自己学会了，不管人在哪里，都能尝到家乡的味道，童年的味道。

准备材料：糯米500克 红糖50克 熟黄豆粉30克

将糯米洗净，用清水浸泡4小时。

糯米洗净，沥干水分。蒸锅里垫上湿纱布，将糯米倒入，铺平整，用筷子插几个气孔，使糯米受热均匀，容易熟透。

盖上盖子，大火蒸25分钟。

糍粑是南方地区的传统手工特色小吃，由糯米蒸熟后捣烂制作而成，流行于贵州、四川、重庆、湖南、广东和广西等地区 。
虽然南方不少地区有做糍粑

的习俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我们广西来说吧，每年春节前后，一些地方都有打糍粑过年食用或赠送亲友的习俗。今年春节前（农历十二月二十九）
，在我先生的老家——广西忻城县，我们家跟邻居家一起合伙打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我们家40斤），以下就是我们今年春节做糍粑的具体过程。1.
精选40斤饱满的大颗粒糯米（我们广西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。2. 淘干净的糯米
分两桶装。3. 再放约40度的热水没过糯米（不能放温度过高或过低的热水浸泡，以免影响糯米浸泡的质量），浸泡10～12小时，直至糯米完全吸收水分，颗粒显得饱胀而圆润。我们是头一天晚上浸泡，第二天早上就捞起糯米，沥干水分备用。4.
把蒸锅放在大铁锅中，然后把已经沥干水分的糯米放入蒸锅中。5.
用一根干净的小棍子，在糯米里戳十多下作气孔，每一下都要戳到锅底，再把蒸锅盖盖好。然后在大铁锅中倒入[_a***_]水。6. 大火烧约一小时，直至糯米完全蒸熟成糯米饭。7.
把蒸熟的糯米饭，舀五～六斤放入专门舂糍粑用的石舂碓中捣烂。40斤糯米饭大约需分七八次捣烂。8.三五个青壮年各自手持一根芦竹，不停地捣舂石碓里的糯米饭。其实，以前老家打糍粑是
用大木槌捣舂糯米饭的，但是近几年老家人才发现用木槌特别费力费劲，而且还不容易捣到石碓底，也不易使糯米饭受力捣烂。而用芦竹却不怎么费劲，很轻松就把糯米饭捣烂成泥状了。9.
把糯米饭捣烂成泥状，没有丝毫颗粒后，即可用芦竹卷起放入准备好的大盆中。10.
女人们赶紧把少许鸡蛋黄抹在双手掌上（事先准备一个煮熟的鸡蛋，取鸡蛋黄与适量花生油搅拌好），握住粘在芦竹上的糯米饭泥拽下来，再用力把糯米泥揉搓成柔韧而富有弹性的团状。11.
然后把揉搓过的糯米泥从拇指和食指间用力挤出来，挤出一个个圆圆的球状。12. 再把球状的糯米泥放在手掌心或盆子里，压捏成大小相似的圆形饼状，即成了糯米糍粑。糍粑口感软糯、细腻、柔韧，而且弹性十足，非常有嚼头。13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想长时间保存的话，还要经过晾干等工序。一般做糍粑前，要事先准备好几张干净的布匹，铺在干净的水泥地上或者宽敞平整处，甚至有的铺在床上。14. 把做好的
糍粑摆放在布匹上晾干水分，期间必须间隔几分钟把糍粑反复翻面，使其不因粘黏而影响形状，且不断翻面还可使糍粑两面更具光滑平整，晾干后不易裂开。15.
晾2～3天后，如果糍粑已经干硬，即可放入冰箱强冻层保存起来，保存两三个月对其口感也不会有太大的影响。16.
不过，以前没有冰箱，晾干的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必须换一次干净的清水。在气温10℃左右的天气，泡水糍粑也可以保质一个月。我个人还是比较喜欢老辈人的传统保质方法，拿回城里的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。糍粑晾干后的吃法有很多种，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或电取暖器烤，或放微波炉加热。烤熟或加热好的糍粑，可以根据自己的喜好搭配馅料食用，比如包酸菜馅、白糖、花生芝麻馅、蜂蜜等等。

以上就是广西忻城县等地糍粑的做法和过程，图文均为“美食桃淘”原创，感谢大家的支持！

到此，以上就是小编对于云南做的酥粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南做的酥粑粑做法大全的5点解答对大家有用。