贵州乌江鱼的做法大全大全,贵州乌江鱼简介

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1. 乌江鱼家常做法？
2. 正宗乌江鱼的做法？
3. 乌江鱼的做法和材料？

乌江鱼家常做法？

材料

贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

做法

1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

步骤1

将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀

步骤2

豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分

步骤3

葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节

步骤4

豆瓣酱切细

步骤5

锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香

正宗乌江鱼的做法？

乌江鱼、番茄、黄豆酱、葱、葱姜、米酒、盐、糖。

作法:

1.乌江鱼鱼去鳞和内脏器官清洗，在双面鱼身各修边五刀（依据鱼的尺寸）。用盐、米酒腌20分钟。

2.葱、姜、蒜切末，番茄清洗削皮，切切丁。

3.炒菜锅内加点油，把腌好的鱼滑下，双面煎至金***，捞起来控油补水。

1. 买了新鲜的乌江鱼，清洗干净，宰成块。这个鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

2. 放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

3. 坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

4. 我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥

5. 锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。

6. 锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

7. 放入腌好的鱼块煮三分钟。

8. 最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。

9. 放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火焖十分钟更入味。

10. 装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。

1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。

乌江鱼的做法和材料？

用料

　　乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、

豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、

油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。

　　步骤

　　1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去[1] 腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，

加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

到此，以上就是小编对于贵州乌江鱼的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州乌江鱼的做法大全大全的3点解答对大家有用。