云南辣猪脚火锅的做法大全,云南辣猪脚火锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣猪脚火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣猪脚火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣猪脚火锅的做法？
2. 酸汤腊猪脚火锅的正宗做法？
3. 云南猪脚火锅做法？

酸辣猪脚火锅的做法？

题主你好。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，是一种类似熊掌的美味菜肴。

猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

酸辣猪脚火锅需要准备一些材料：猪脚一只，一公斤左右，酸菜600克，袋装的卤料一袋，野山椒或泡椒50克，葱结20克，调味料适量。

烹饪步骤

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候可以请卖家烧一下猪皮，然后砍成小块哦

。

2、在锅里放些清水，放入葱结，放几片姜，焯一下猪脚，撇去浮沫，焯好之后捞起来，备用。

3、锅里面加入清水，放入一半的卤料，将卤料搅拌一下，加入蚝油，加入野山椒或泡椒，将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了。

4、卤制了一小时后换到高压锅里大火压了15分钟，然后转小火再压10分钟就可以完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

酸汤腊猪脚火锅的正宗做法？

主料：

腊猪蹄肉1250克、干土豆250克

腊猪蹄火锅的做法步骤：

1. 将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；

2. 将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖

5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

菜品特色

1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。

2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。

猪蹄剁成块儿焯水备用。

下菜籽油烧热，油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒。炒出香味，下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣继续翻炒。

将猪蹄转入压力锅加适量的清水，入高压锅中炖半小时。

土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。

准备白菜一盘，豆腐，粉条放入火锅中。

将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

主料：腊猪脚1只、辅料酸汤1袋、西红柿2个、卤料半包、香菜适量、木姜子适量、葱适量、豆芽适量、豆腐适量、土豆适量、姜适量、新花椒适量、蚝油适量；

步骤：

1、将猪脚用清水洗干净，砍成小块；

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚；

3、焯好之后捞起来，备用；

云南猪脚火锅做法？

做法步骤：

猪脚冷水下锅，加老姜、葱结、加入少许白酒．大火煮开焯出沫

然后捞出出转至高压锅

一勺盐，姜、辣椒、花椒桂皮、八角、香叶煮烂

烫一点配菜豆芽垫底．下葱姜小米辣爆香．倒入刚才压猪脚的原汤

然后来一袋家乐的酸汤肥牛酱．煮开后下入压好的猪蹄

盖盖焖个10分钟即可出锅

再淋上锅里的汤汁，放上料包中自带的小米辣

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

到此，以上就是小编对于云南辣猪脚火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣猪脚火锅的做法大全的3点解答对大家有用。