重庆油辣子豆腐的做法大全,重庆油辣子豆腐的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油辣子豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆油辣子豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 路井辣子豆腐做法？
2. 路井辣子豆腐正宗做法？
3. 麻辣豆腐的做法，过油麻辣豆腐怎么做好吃？

路井辣子豆腐做法？

主料：

豆腐(北)1大块

辅料：

干辣椒2把 细香葱3根 姜1块 蒜3瓣 淀粉10克 花生油500克 花椒1汤匙 食盐1小匙 鸡粉1/3小匙 白芝麻1/2汤匙

制作步骤：

步骤1

将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片

步骤2

把豆腐切成1.5厘米的丁

步骤3

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

首先，需准备的食材有：1.老豆腐，2. 油炸豆腐，3. 萝卜丁，4. 青菜，5. 肥肠，6.白菜，7.粉条，8.丸子，9.大葱

辣子豆腐的制作过程分为四部分：

一，油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，而不辣，黑而不红，大大影响效果。

二，出浆豆腐，将事先准备好的老豆腐切块，放进带有食盐和调料包的开水中煮沸20分钟，目的在于去掉豆腐中的浆味。关键仍是掌握火候，豆腐浮出水面即可。时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调味儿未能渗入食而无味；时间过长则豆腐发硬，失去本色。

三，炒臊子，将葱花、粉条、***、红萝卜、油炸豆腐、丸子、放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。

四，吃时先用漏勺把出浆过的豆腐舀出至盘里，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口留香。

路井辣子豆腐正宗做法？

小葱切段,豆腐从做向右切成0.5厘米厚,小拇指宽的长条。为保证不烂最好用老豆腐。粉条用热水泡好。

锅里倒油,4成热的时候加入辣椒面2小勺。然后倒入葱段。为了防止辣椒面糊,速度要快!炒香!锅里加水,大火烧开加入豆腐粉条黄花菜!下盐味精即可

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

麻辣豆腐的做法，过油麻辣豆腐怎么做好吃？

1、豆腐提前焯水后捞出沥干水分切块备用，热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。

2、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

3、加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻。

4、直至猪肉末断生变色的时候。

5、加入适量清水大火烧开后。

6、加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。

7、大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。

8、最后撒上葱花，淋上香油即可关火。

9、香辣可口的麻辣豆腐就做好了，超级下饭又美味。

到此，以上就是小编对于重庆油辣子豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油辣子豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。