正宗四川湘菜的做法大全,正宗四川湘菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川湘菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川湘菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼头的家常做法川味湘菜？
2. 酸汤鱼的湘菜做法？
3. 川菜和湘菜的区别有那些？
4. 让你欲罢不能的川菜或湘菜是哪一道？怎么做？

剁椒鱼头的家常做法川味湘菜？

步骤/方式1

先把鱼头洗干净，水份沥干，然后盘里放入几片生姜，再放入适量的料酒，再把沥干水分的鱼头放进去盘里去腥

步骤/方式2

准备蒜和姜，剁碎，混合一起，然后准备好一瓶的剁椒

步骤/方式3

把剁好的葱姜放进锅里先炒香，锅里要加油，葱姜炒香了就把剁椒加进去一起炒，可以适当加一点点盐，也可以不加，根据个人口味调，因为本身购买的剁椒已经有咸味，。

步骤/方式4

酸汤鱼的湘菜做法？

1、食材：鱼3条、豆腐250g。

2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。

5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。

6、把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，最后放点味精，葱，关火。

1.食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2.番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3.锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。

原料：黑鱼1条（重约750克），也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。

调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，1料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。

做法：

1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入1料拌匀，朝一个方向搅打上劲。这

2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。

川菜和湘菜的区别有那些？

1、口味不同：湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。

2、辣椒用法不同：川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。

3、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

4、烹饪方式不同：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

5、调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。

让你欲罢不能的川菜或湘菜是哪一道？怎么做？

您好，很高兴回答您的问题。让我欲罢不能的湘菜是哪一道呢？

做为一个身在异乡的湖南人，我爱吃的湘菜有很多红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、辣椒炒肉、小炒黄牛肉、永州血鸭、全家福、虎皮尖椒、干锅花菜、家味丝瓜......湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。重油重盐重辣的湘菜实在是好吃又下饭，那么其中最让我欲罢不能的就是———辣椒炒肉。

辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，做法方便简单吃起来浓香四溢，辣椒香辣猪肉肥而不腻有很入味，就连它的菜汁泡起饭来都是一种美味。辣椒炒肉，基本上每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。

那么接下来看看我是怎么做辣椒炒肉的吧

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文字版做法：

准备材料 ： 肥瘦相间的五花肉 、螺丝辣椒 、浏阳豆豉 、姜 、蒜头 、生粉 、盐 、生抽 、油

做法步骤 ：1、先把五花肉切成薄片，装碗里。加入生粉、盐、生抽、油用手爪匀，腌制15分钟，时间充足可以腌久点。（夏天记得要放进冰箱冷藏腌制哦）

2、 姜去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

到此，以上就是小编对于正宗四川湘菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川湘菜的做法大全的4点解答对大家有用。