大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸萝卜炖鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南酸萝卜炖鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。
1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火氽1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
食材用料
乌江鱼 1条,姜 半个,油 10克,料酒 1勺,盐 3克,葱 2根,酸萝卜 半根,黄瓜 1根,郫县豆瓣酱 1勺,干辣椒粉 2勺,花椒 10粒,花椒粉 1勺,大蒜 5瓣
酸汤萝卜乌江鱼的做法步骤:
步骤 1
准备所有材料
步骤 2
黄瓜,干辣椒,葱姜蒜切好
步骤 3
把干辣椒花椒生姜放进锅里超香
步骤 4
2、泡椒切段,酸萝卜切片,香葱切花,姜切片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色,下入泡椒、酸萝卜,烹入白醋、料酒,加鲜汤烧开,撇去浮沫,加精盐、味精、鸡精调好味,中火煮至汤汁浓白时,捞出鱼骨垫入汤碗内,再下入鱼片,稍煮2分钟至熟后,盛入汤碗内,撒上葱花即可。
1、食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖少许,水淀粉少许;鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末。
食材准备
鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热(最好用混合油,菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖(如有醪糟放就可以不放白糖,味道更好),放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。
下剁好的泡椒泡姜末爆香
原料 贵州乌江鱼1条(重约800克),黄豆芽100克。
西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。
制作
1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火氽1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
首先将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉切片加入料酒腌制。
锅中热油,加入葱姜爆香,再把鱼骨放入其中炒出香味。
加入清水煮至沸腾,吧酸萝卜放入其中煮开,再把鱼肉、香菜等食材加入其中,煮熟就可以啦。吃酸萝卜鱼火锅可以叫上亲朋好友一起,制作简单,营养美味。
到此,以上就是小编对于云南酸萝卜炖鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸萝卜炖鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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