贵州红油辣椒面的做法大全,贵州吃面的油辣椒怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州红油辣椒面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州红油辣椒面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 用干辣椒面如何做辣椒油？
2. 油泼辣子面怎样才能红？

用干辣椒面如何做辣椒油？

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

制作辣椒油使用干辣椒面是一种简单而美味的方法。以下是一个基本的辣椒油的制作步骤：

材料：

- 干辣椒面：适量

- 食用油（如花生油、菜籽油）：适量

- 蒜末（可选）：适量

- 孜然粉（可选）：适量

- 盐：适量

步骤：

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

先准备辣椒面各100克，其中细辣椒面100克，粗一点的辣椒面100克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜则是用于给油增香。

2，起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温八成热时，把准备好的所有香料全部加入到热油当中，并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦黄时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。

3，准备好以后的热油，需要趁热将其加入到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加入，一边加入一边进行搅拌。

4，热油被加入到1/3左右时，把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制作好了。用它吃面真是好吃得很哦！

油泼辣子面怎样才能红？

想要油泼辣子做出来颜色红艳，可以在做油泼辣子的时候，可以放几颗黄糖，在超市里面都可以买到，在炒大料的时候把黄糖放进去，把黄糖炒融化之后，把大料捞出来，把油趁热倒入辣椒面里面，同时放入一些食用盐，快速搅拌均匀之后，油泼辣子就做好了，用这样的方法做出来的油泼辣子，颜色鲜红味道香

这个问题作为陕西人，我回答比较权威，首先辣椒的选择上肯定要选颜色红的辣子，在晾晒中不能发霉，如果发霉了辣椒会发黑发乌，背炒时火不能大容易炒糊，当然也是发黑.热油在泼的时候时，油温不能太高，或者有必要时适度的加点水拌一下干辣椒粉，这样不会导致因为油温高糊而发黑，油适量多一点可以浮上了一层红色的辣椒油，增加味觉感.。

到此，以上就是小编对于贵州红油辣椒面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州红油辣椒面的做法大全的2点解答对大家有用。