贵州凉米皮的做法大全,贵州凉米皮的调料怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉米皮的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州凉米皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 遵义红油米皮做法？
2. 湿米皮怎样做好吃？
3. 米皮怎么热？

遵义红油米皮做法？

食材：干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜

制作步骤：

1、将干红辣椒洗干净，放在通风处吹干

2、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜洗干净全部晾干备用

3、干红辣椒切碎，生姜切成末，香菜切碎

1、贵州特有的小尖椒，暴晒干；　　

2、每一个都摘除根蒂；　　

3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉；　　

4、放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右；　　

5、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下；　　

6、辣椒粉倒入油中，不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可；　　注意事项：；　　1、一定要把辣椒放入油内煸炒，这样才会使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。 2、注意里面不要放盐，放盐了之后辣椒的香气就不纯了

湿米皮怎样做好吃？

制作湿米皮，主要取决于米浆的制作方法和糯米粉的比例。以下是制作好吃的湿米皮的步骤和技巧：

材料：

1. 五花肉200克

2. 葱姜适量

3. 叉烧酱适量

4. 米浆1升

5. 糯米粉200克

6. 水200克

7. 食盐适量

要做好吃的湿米皮，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备材料。你需要糯米粉、水和盐。

2. 将糯米粉和水混合在一起。根据糯米粉包装上的指示，加入适量的水来调配成面糊。面糊的粘度应该适中，不要太稀也不要太稠。

3. 在平底锅中加热。将平底锅加热到中火，并涂上一层薄薄的油。

4. 倒入适量的面糊。用舀勺将面糊倒入加热的平底锅中，然后立即摇动锅子使面糊均匀分布。

【食材】

1．五常大米、玉米淀粉

2．黄瓜、绿豆芽、虾皮

【佐料】

葱姜蒜、花椒油、芝麻油、辣椒油、盐、糖、醋、芝麻酱

【做法】

1．五常大米打成粉和玉米淀粉按3:1的比例混合；

2．混好的米粉，加凉水，化成米浆；

3．笼屉放纱布，将米浆倒在纱布上，上笼屉蒸熟；

4．一层层揭下正好的米皮摊凉；

米皮怎么热？

可以用保温桶的（大型），不过最好是现吃现做，水要一直烧着，注意温控口感比较好【口水流一地】

热米皮的做法：

一：泡米把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。

二：打浆打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。

三：烫浆十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆四：蒸制

1、火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。

2、把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。

3、蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。

4、器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。 

若冷掉的凉皮需要加热，可以用微波炉热3分钟即可，也可以直接放进锅中蒸熟，但是这样煮的凉皮口感会差些，会使其绵软。凉皮是一种淀粉类食品，可以凉拌，也可以配上青菜，豆芽等炒熟了来吃，加热后的口感会比冷掉的凉皮口感更好。

到此，以上就是小编对于贵州凉米皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉米皮的做法大全的3点解答对大家有用。