重庆米粉的调料做法大全：重庆 米粉？

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• 1、请问老重庆米粉肉的家常做法是怎么样?

请问老重庆米粉肉的家常做法是怎么样?

1、粉蒸肉属于南方，如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份，属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

2、粉蒸肉【又名榨（鲊，馇）肉又名面面肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

3、举例来说，江西、福建、江苏都各有特色，水晶蒸、重粉、重油，尤其是中部的做法，让粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而我国西北部、南方省份，米粉肉根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

4、直要稍微把握好时机就没什么了。把准备好的粉蒸面倒入肉里抓均匀，放适量食用油增加粘性，粉蒸面就不会干，肉上都会沾满粉蒸肉（粉蒸面有五香味和麻辣味，根据个人口味选择）。弄好的粉蒸肉就放到土豆的表面，这样就可以放入蒸锅里蒸了，30分钟至40分钟即可。

5、丁家夫妇非常的热情好客，于是把过年准备肉拿出来，为崇祯皇帝做了一道扣肉，崇祯吃了之后回味无穷，连忙询问丁家夫妇这是什么菜，这才得知这菜名为粉蒸肉，于是便向夫妇讨要来了粉蒸肉的做法，粉蒸肉这才在大家小巷流传起来。

6、香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。

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