大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣口味香肠做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣口味香肠做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟
2、腌制:配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。
3、关于灌制:就是肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感太柴也不好吃,所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉
推荐"蜀香"。
现在自已做香肠的真的少,这会正是做香肠的时候,去菜市场做香肠的都排队,一看打的招牌就知道调料是"蜀香"的天下,一眼望去都是"蜀香",我做的那家,其实还是有其他牌子的,但我呆的那会,***都是做的"蜀香"的麻辣味。
因为做香肠,肉和调料是关键,所以,一般去做没有固定一家,选好肉,就在那做,但调料都选"蜀香",还没踩过雷,比食品厂做的更合味口,不会咸,麻辣一般,但很香。
最后,说一说今年的乌龙。
成都的疫情来的比较突然,所以一冲动,立马去吧香肠做了,结果挂上两天就犯愁了,气温太高,一天天的大太阳,心里老犯嘀咕,是不是酸了呀,最后,把夏天的风扇翻出来,对着一直吹,悲剧呀,吹了两天,第三天风扇就报废了,欲哭无泪呀,还好,紧接着就降温了,要记住这个教训呀,朋友们。
四川麻辣香肠料哪家最好,最正宗,有好几个牌子的香肠料都不错,比如好人家,还有蜀香香肠料,味道都还可以,还有金宫香肠料也不错,不过好多朋友都说蜀香香肠料味道更好吃,看看你自己喜欢那个味道,有麻辣的,有川味,还有广味的,值得去购买
要说四川香肠配料哪家最好,个人认为“蜀香”和“好人家”的都不错,都是老品牌了,我一直都是用的蜀香的,有麻辣、川味、广味三种口味的,能吃辣的选择麻辣味,不太能吃辣的选择川味,是微辣的,不喜欢吃辣的人就灌点广味的。我灌的时候是多半川味搭点麻辣的混在一起,灌出来也很好吃。
我就是四川成都人,时间过得真快!一转眼,灌香肠的季节又到了,要说起四川麻辣香肠料哪家最好最正宗?
我觉得这几个牌子的香肠配料都不错,比如蜀香香肠料、好人家、金宫,据我了解,大多数人都是用这几个牌子的,不过我个人更喜欢蜀香香肠料。麻辣味十足,味道简直不摆了!灌香肠主要看自己最喜欢吃哪个味道的,市场上有麻辣的、五香的、还有广味的。我每年麻辣和广味各灌十几斤😃😃
1、原料:猪后腿肉8斤(去皮),盐30克,辣椒粉25克,青花椒粉15克,草果粉10克,大料粉10克,姜粉10克,白酒50克,老抽50克,细砂糖10克,大蒜头1个,肠衣适量
3、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀;
4、肠衣清洗干净备用;
5、准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分;
到此,以上就是小编对于四川麻辣口味香肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣口味香肠做法大全的3点解答对大家有用。
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