重庆腌豆芽的做法大全窍门,腌豆芽的方法***
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腌豆芽的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腌豆芽的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎样腌制豆芽？
1.黄豆芽切段
2.均匀撒盐
3.叠一个碗加满水好把盐腌后的黄瓜压出水分
4.腌制一上午后黄豆芽洗一遍安个人口味加入辣椒油、白砂糖拌匀ok
主料：牛肉(500克)
辅料：黄豆芽(150克)、醋(少许)、植物油(适量)、大葱(适量)、生抽(适量)、白糖(少许)、淀粉(少许)、生菜(适量)、姜(少许)
1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味
3. 葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段
4. 花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）
5. 热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水
6. 水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
7. 锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火
8. 连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
鲜绿豆芽10公斤，中等腌菜坛一个，尖辣椒200克和生姜150克分别洗净、剁细，蒜瓣200克去皮拍细，白酒、白糖适量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克，然后把豆芽先铺一层在缸底，再撒上混匀的佐料，就这样一层豆芽一层佐料，最后在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水（化为盐水后，以淹没豆芽为度），春夏腌制4~7天为宜，秋冬15~20天即可。
腌绿豆芽的最正确方法？
克
＊调料：盐3克＊做法：
］绿豆芽买回家掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。洗净沥干，备用。当然也可以偷懒买直接摘好的绿豆芽，我就是这么干的，虽然价格翻倍，但是节约了我宝贵的时间。韭菜买回家挑拣，洗净沥干，切段备用。
］涪陵榨菜可以直接买榨菜丝，但是那个真的很粗哎，还得自己改刀，把榨菜丝切成榨菜细丝，备用。
4锅里热油，记得是热锅热油哦，先把涪陵榨菜放入锅中煸炒出味，再倒入绿豆芽煸炒至变软，接着倒入韭菜煸炒至断生，最后撒盐翻炒出锅。
绿豆芽怎么腌制好吃又脆？
胡萝卜半根先切成均匀的薄片，然后码成一排切成细丝，蒜苗几根拍散后，斜刀切成小段和胡萝卜放在一起用来配色，豆芽200克放入盆中备用，大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
焯水：锅内加入适量清水，加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火先焯水10秒钟。
然后再倒入绿豆芽焯水30秒，把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出用清水冲洗一下。
调味：把胡萝卜蒜苗绿豆芽倒入盆中，分别加入切好的蒜末、食盐2克、味精1克、白糖1克、生抽5克、陈醋2克、最后淋入适量的辣椒红油，搅拌均匀后即可出锅食用了。
2、准备好生绿豆芽的容器，必须是能够漏水的容器和能够封闭的容器各一个。
3、第二天将泡好的绿豆装入漏水容器里，在水龙头处淋一下水，再装入封闭容器中，盖上盖，放到通风阴凉的地方。这里注意淋的水一定要是清水，不可以沾油。
4、第三天打开盖，把内胆取出来，会发现绿豆已经出芽了，依旧照前一天一样淋水，再盖上，然后放好。
5、第四天依旧像第三天一样淋水，第五天再淋水，这时候会发现绿豆芽已经长到盖处了。
到此，以上就是小编对于重庆腌豆芽的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腌豆芽的做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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