大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川合川肉片做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川合川肉片做法大全的解答,让我们一起看看吧。
猪肉切厚片,大约4厘米长3厘米宽0.2厘米厚的片。
拌匀后,用小火煎制,肉片煎至两面呈金***时盛出,捞出备用。
锅内加油,放入葱姜蒜炒小火炒香,加入豆瓣酱泡椒。
主料: 茄子(紫皮、长) 250克 辅料: 玉兰片 5克 鸡蛋 60克 木耳(水发) 3克 黄豆粉 5克 调料: 白砂糖 20克 姜 5克 酱油 5克 小葱 5克 醋 5克 大蒜 5克 盐 3克 菜籽油 50克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 合川肉片的做法:
1. 姜、蒜切指甲片;
2. 葱切马耳形;
3. 玉兰片切成薄片;
4. 水发木耳洗净去蒂;
用料
五花肉 200g
木耳
全蛋水淀粉
玉兰片(我用的笋子)
葱姜蒜
做法步骤
步骤 1
五花肉切片,鸡蛋打散加淀粉打匀,另一个碗里放味精,白糖,料酒,花椒粉少许,酱油,最后加水调匀后做为酱汁备用
步骤 2
食材
肥瘦猪肉: 100g;芡粉: 200g;油: 适量;盐: 适量;鸡蛋: 1个;
步骤
半肥瘦肉洗净剁碎,加适量的盐拌均。
调好的芡粉。
鸡蛋打散,我打了两个只用了一半。
主料: 茄子(紫皮、长) 250克 辅料: 玉兰片 5克 鸡蛋 60克 木耳(水发) 3克 黄豆粉 5克 调料: 白砂糖 20克 姜 5克 酱油 5克 小葱 5克 醋 5克 大蒜 5克 盐 3克 菜籽油 50克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 合川肉片的做法:
1. 姜、蒜切指甲片;
2. 葱切马耳形;
3. 玉兰片切成薄片;
4. 水发木耳洗净去蒂;
您好,合川肉片是四川传统名菜之一,其四大名菜包括:
1. 合川肉片:选用猪肉、牛肉或羊肉,先用酱油、花椒、姜等调味,再切成薄片,炒至肉片酥脆,口感鲜美。
2. 麻辣火锅:以辣椒、花椒、豆瓣酱等为主要调料,选用各种肉类、海鲜、蔬菜等食材,煮熟后沾上酱料食用,辣味浓郁。
3. 麻辣烫:与麻辣火锅类似,但是选用的食材更加简单,一般只有肉片、豆皮、粉丝等,是一种快捷美食。
4. 水煮鱼:以鲜鱼为主要食材,加入豆芽、豆皮等配料,再用辣椒、花椒等调味,煮至鱼肉入味,口感鲜辣。
用料:
里脊肉 140克
红薯淀粉 70克
盐巴(放肉皮片里) 4
胡椒面(放肉片里) 0.6克
开水(烫红薯淀粉) 95克
合川滑肉做法的做法步骤:
步骤 1 冻的猪里脊肉140克,早上从冷冻室拿出来,放在冷藏室,到中午切肉片正好。 如果直接把肉放到室温,肉化冻之后汁液流逝,味道大打折扣。 肉片想嫩一点,顶刀切肉片,就是刀和肉的纹理成90°,这样煮好的肉片吃起来嫩,不过猪肉顺着纹理切也咬的动。 140克里脊肉烧汤,可供七八个人食用,如果人少,50克肉片足够。 肉切薄一点,口感更好。
步骤 2 做滑肉片,最好用纯的红薯淀粉,附着力强。 红薯淀粉70克。 如担心红薯淀粉起块不易发开,可以先用破壁机打碎。
步骤 3 倒开水95克调匀。
到此,以上就是小编对于正宗四川合川肉片做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川合川肉片做法大全的3点解答对大家有用。
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