重庆版酱猪肝做法大全,酱猪肝做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆版酱猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆版酱猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱猪肝的正宗做法王刚？
2. 酱猪肝做法王刚？
3. 酱猪肝怎么做？

酱猪肝的正宗做法王刚？

1.将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用

2.锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出

3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）

4.用慢火煮，待熟时，捞出即成

准备食材：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。

姜切片，葱切段，将猪肝洗净，洗去猪肝血水，用清水泡10分钟备用。

锅中加入能没过猪肝的清水，倒入葱段、姜片、香叶、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味后。

放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。再加入老抽、盐、生抽、料酒，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤，感觉硬即可出锅。最后切片装盘。

需要食材：猪肝一挂约1500克、大葱段10克、姜片10克

需要调料：花椒5克、大料8克、香叶两片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、干辣椒1克、盐10克、味精10克、鸡精15克、料酒10克、白酒5克、蚝油5克、色拉油50克、大油20克、东古一品鲜酱油20克、海天黄豆酱10克、香其酱10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。

制作过程：

猪肝切成拳头大小的块，清水浸泡片刻洗净。冷水下锅烧开后焯水，去除血沫，开锅后煮一分钟左右，捞出备用。

锅留底油炒香大油，放葱段姜片花椒大料炒香，下海天黄豆酱和香其酱炒香，下十三香蚝油炒香，烹料酒，下东古一品鲜酱油、老抽加入清水约2500克，放入其余的香料，放入白酒，下入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后撇去浮沫，小火煮二十分钟左右，关火浸泡十分钟左右即可。

猪肝用清水泡2小时，期间多次换水

步骤2

猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫，捞出来备用

步骤3

准备好葱姜片，花椒大料香叶小茴香

步骤4

用小锅烧一锅开水，将所有佐料放进去

步骤5

加适量二锅头

步骤6

酱猪肝做法王刚？

猪肝：含钙，铁，磷，锌，钾，硒，维生素，叶酸，有补肝，明目，养血的功效。

烹饪步骤 共12步

1

买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。



2

香叶准备三片



3

香菜洗净切段备用

酱猪肝怎么做？

步骤1/把猪肝放在水里冲洗一下。

步骤2/等猪肝表面冲洗后，把整块猪肝切成薄片。

步骤3/切好后再次放水里再洗一下，把里面的血冲洗下。

步骤4/把洗好的猪肝捞起来，里面加入2g盐，搅拌一下。

步骤5/接着放入8g酱油，如果喜欢带点甜味，可以加1g糖，这里是没有加哦。

材料

猪肝1块，姜1块，葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺

做法

1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。 2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。

3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。

4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可。

到此，以上就是小编对于重庆版酱猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆版酱猪肝做法大全的3点解答对大家有用。