贵州糍粑辣鱼的做法大全,贵州糍粑辣鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州糍粑辣鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州糍粑辣鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 富顺糍粑辣椒的做法？
2. 做糍粑辣椒的4种辣椒
3. 糍粑鱼最正宗的做法？
4. 糍粑鱼最正宗的做法？

富顺糍粑辣椒的做法？

1、选料及加工

取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。

2、注意要领

这种糍粑辣椒源于民间，一般只适合小批量制作，不过制出的成品色泽红亮、辣香味浓。加工时干辣椒用水稍泡，目的是便于舂制，但切勿泡制过久，否则难以舂制成糍粑状。此外，加入生姜、大蒜同舂，可起到增加香味的作用，但量不宜大，且应反复将其舂制成细茸状。

3、适用范围

糍粑辣椒的做法步骤1.先剪去帽子洗净后用温水泡软2.姜蒜刮皮削好3.石臼4.辣子沥水后5.辣子.姜蒜一起放入6.冲绒后7.锅里放油8.倒入辣子9.放盐10.放白胡椒粉11.炒到辣子色彩变深时就可以起锅了冷却后再装入瓶子.炒菜时备用

做糍粑辣椒的4种辣椒

干的小米辣100克

干的魔鬼椒100克

干的二荆条100克

自制糍粑辣椒的做法：

步骤一：小米辣二荆条魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净

步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以



步骤三：刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火，第二次浸泡时间可以长一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出来会更软糯靓丽一些，而且辣度会小些



步骤四：浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了

糍粑鱼最正宗的做法？

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

糍粑鱼的做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

主料：鱼一条

配料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒

调料：白砂糖30g、海天老字号零添加头道酱油2大勺、海天陈醋 5ml 1大勺

做法

1.将鱼切成2cm左右宽的块；用温水浸泡30分钟；捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油；

糍粑鱼最正宗的做法？

1、草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块。

2、接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段。

3、抓匀后开始腌制。

4、鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。

5、腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分。

到此，以上就是小编对于贵州糍粑辣鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州糍粑辣鱼的做法大全的4点解答对大家有用。