大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川干锅鸭掌做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川干锅鸭掌做法大全的解答,让我们一起看看吧。
先把鹅掌鹅翅清洗干净控水放在碗里备用,鹅翅上有不少的毛毛,一定要十分认真的一根根拔掉。
因为太大个了,我还是把它分成三部分,这样子也容易入味。
再把腌好的鹅掌鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦,而且人不能离开,要好好看住。
先把鹅掌鹅翅放入锅里,加入酱油,料酒,五香粉,姜片,葱煮熟,使其入味。
捞起鹅掌鹅翅后,沥干水分。放入油锅中炸,表面炸酥后捞起,另拿一干净炒锅,锅中放入油,放入蒜粒,姜片爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油后,放入洋葱,青椒炒香,最后放入鹅掌鹅翅,胡椒,一点糖,蚝油,五香粉,翻炒两分钟,起锅前放入鸡精,这样,干锅鹅掌鹅翅就做好了。
二、鹅翅洗净切两段,焯水,沥干后,用白胡椒涂在鹅翅上,放置15分钟,入油锅炸至外皮金黄
三、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的鹅翅浸入其中,腌十分钟
四、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鹅翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。
需要材料:鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒 1、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用 2、起锅烧水,将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分 3、准备配菜,将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段 4、锅中倒油(可以多点),油开后,放入煮好后的鹅掌、鹅翅,炸到鹅掌、鹅翅表面金***,捞出 5、倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会再炒一次),炸好后捞出 6、锅中留油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣酱,继续炒到香味散出 7、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了,放入适量盐、鸡精、孜然粉,再炒3分钟即可,四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了
步骤1/5
首先我们大家先把鸭头、鸭脚清洗干净,再放在盆子里面,用冷水浸泡半小时备用。
接着我们把需要的食材都准备好备用,再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状。
把泡好的鸭头、鸭脚倒入电饭煲内胆里,再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀,煮30分钟。
等鸭头、鸭脚出锅后,锅里放入油,加入四川的火锅牛油,油热后,我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香,在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。
接着给锅里加入适量的生抽和盐巴,如果喜欢辣的,还可以给锅里加一勺辣椒面,在把鸭肉放里面,加两勺卤水焖三分钟,大火收汁即可。
鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕
到此,以上就是小编对于四川干锅鸭掌做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川干锅鸭掌做法大全的2点解答对大家有用。
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