重庆小面酥黄豆做法大全,重庆小面里的酥黄豆做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面酥黄豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面酥黄豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面里黄豆怎么做？
2. 黄豆酥怎么炸得膨大脆酥？
3. 香酥黄豆做法？

重庆小面里黄豆怎么做？

第一，把黄豆清洗干净，用水浸泡六到八个小时，时间不需要太久，泡的时间过久，炸出来不好吃，只有经过水浸泡的黄豆炸出来酥脆可口。

第二、煮黄豆，把浸泡好的黄豆在水里煮五分钟，煮完后捞出控干水分。

第三、锅里烧油，放上一勺盐，把黄豆下锅用小火慢炸。等黄豆在油里飘起来就可以起锅、放凉，这个过程一般在15分钟左右。

第四、再把油加热，用小火把放凉的黄豆再炸一遍，大概五分钟左右捞出控干油，撒上少许盐，滴上几滴白酒，搅拌均匀，这样做出来的黄豆香酥可口不回软。

黄豆酥怎么炸得膨大脆酥？

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面粉置于盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉匀成光滑面团，干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右

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面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉，面团擀成薄厚两毫米左右的面片

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然后用刀切成半指宽的细条，面片全部切成细条后，再改刀切成细方块

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往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连，锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动

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待小面块炸至金***呈球粒状，浮在油面时捞出，锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动

做黄豆酥想要脆酥的方法：

面粉无需加水只加鸡蛋混合后用手揉成光滑面团，盖湿纱布醒面二十分钟。醒好的面团搓揉开用刀切成半指宽的细条。锅中倒食用油，烧至八成热时放入细条面块，要想膨大酥脆，必须边炸边搅动。待面块炸至金***呈球粒状，浮在油面时捞出，趁热撒上糖和芝麻即成。

1、食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。

2、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

3、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

4、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

5、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金***。

香酥黄豆做法？

食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。

1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金***。

香酥黄豆

原料：黄豆、盐巴、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、黄豆泡一夜，淋干水分

第2步、锅里倒油加一点盐防止溅油，油五成热倒入黄豆

第3步、小火炸五分钟捞出。把油倒出留一点点油

用料：黄豆 500g，盐10g，油20g。

做法：

1.准备无霉坏颗粒饱满的黄豆。用温水泡发。捞出沥干水分。

2.油烧5成热把沥干的黄豆下锅炸。炸至金黄，酥脆捞出沥油，撒少许盐拌匀即可。

注意：黄豆放到盖垫上晾一晚上，晾到半干就行了。炒黄豆时一定要用小火慢炒，才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。

到此，以上就是小编对于重庆小面酥黄豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面酥黄豆做法大全的3点解答对大家有用。