重庆油炸鱼香茄子做法大全,重庆油炸鱼香茄子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油炸鱼香茄子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆油炸鱼香茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香茄子炸多久怎么炸？
2. 大锅鱼香茄子做法？
3. 鱼香茄子做法大锅菜？

鱼香茄子炸多久怎么炸？

炸鱼香茄子的时间和火候取决于个人的烹饪习惯和口味偏好。以下是一种常见的炸鱼香茄子的方法：

 

1. 将茄子去皮，切成段后再切成条，放入清水中并加入盐，浸泡一段时间。

2. 在碗中混合一勺香醋、两勺白糖、一勺番茄酱、半勺盐、十三香和一点老抽，加入适量清水，搅拌均匀。

3. 挤干茄子中的水分，放入较大的容器中，并加入淀粉，搅拌均匀。

4. 油温烧至六成热，放入切条，将茄子炸至定型后翻动一下，炸至微黄后捞出控油。

大锅鱼香茄子做法？

茄子、青红椒、葱姜蒜末、辣椒酱、水淀粉、糖、醋、料酒、香油、红油。

1、茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2、准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

3、茄子条加干淀粉拌匀。

食材：茄子、牛肉

调料：油、姜、蒜、小葱、泡红椒、郫县豆瓣、白糖、味极鲜、蚝油、陈醋、料酒、胡椒、鸡精、淀粉

制作步骤：

1.先把茄子去皮切成条，上面撒上食盐腌制十分钟，杀一下水。

2.把牛肉剁成肉末，装入碗中备用。

3.茄子用水清洗一下，然后挤出茄子里面的水分，最后再裹上一层红薯淀粉，这里要注意，茄子这样处理是避免用油炸，家里炸个茄子太废油了。

4.准备点配料，泡椒一半剁碎，另一半切成小段，姜蒜切末，小葱切葱花。

5.调个料汁，碗中加入料酒、盐、胡椒、生抽、蚝油、白糖和鸡精，搅拌均匀。

6.这里说一下煎茄子的时候，建议用平底不粘锅这样煎出来效果好，还能省不少油。开火把锅烧热，倒油滑一下锅，大概六成油温用中火把茄子放进去煎，煎至茄子出水，两面微黄后就可以捞出来了。

7.重新起锅，烧热后下油滑下锅，油温5成左右用小火把肉末倒下去煸炒，一直要把牛肉炒至没有水汽的时候，就可以把泡椒末和郫县豆瓣倒下去炒出汤色和香味来，接着把姜蒜末和另一半泡椒也倒下去炒一下，炒香后，锅里加水和茄子，然后把料汁倒下去，推匀。用大火把汤汁烧开。

大锅鱼香茄子是一道传统的中式菜肴,以茄子为主料,配以鱼肉、辣椒、葱姜蒜等调料,味道鲜美,香气扑鼻。

以下是一份简单的大锅鱼香茄子做法:

材料:

- 茄子 2 个

- 鱼肉 100 克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

大锅鱼香茄子是一道融合传统川菜和家常菜的美食，将鲜香的鱼香味道与嫩滑的茄子完美结合，口感鲜美。以下是大锅鱼香茄子的做法：

所需材料：

- 茄子两根

- 瘦肉末适量

- 青蒜、姜片各适量

- 食用油适量

- 盐、糖、醋、生抽、豆瓣酱、淀粉适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂切成条，加水淀粉略为拌匀后，入油锅炸至轻微焦***捞出控油备用。

2. 锅中加入适量油，爆香姜片和青蒜，然后加入瘦肉末快速煸炒至变色，倒入豆瓣酱翻炒。

鱼香茄子做法大锅菜？

鱼香茄子材料：茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。

  做法：①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

到此，以上就是小编对于重庆油炸鱼香茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油炸鱼香茄子做法大全的3点解答对大家有用。