正宗四川鱼做法和大全：四川家常鱼？

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本文目录一览：

• 1、四川烤鱼的做法及配方

四川烤鱼的做法及配方

1、腌制配方：将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。公式：猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

2、下面给大家简单介绍九种烤鱼的做法。配方中，原料均为1250克左右的草鱼，烤制方法完全相同，只是配菜、料头和调料略有不同。●豉香烤鱼料头 阳江豆豉50克，香葱花60克，蒜米、红椒米各25克。配菜 黄豆芽250克，西芹或丝瓜段20克。调料 盐15克，料酒40克，混合酱料100克，香辣油50克，香葱油120克。

3、方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

4、自制烤鱼的制作方法和配料1 烤鱼的配方 草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

5、家庭烤鱼是一道口感独特、营养丰富的美食，是很多人喜欢的家常菜。制作家庭烤鱼有很多不同的配方和做法，下面是一个简单易学的做法及配方。做法： 准备材料：新鲜的鲤鱼一条（800g-1kg）、姜片、葱段、蒜末、红椒段、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、芝麻油、少许盐和糖。

6、将烤好的鱼和豆花摆入盘中。1把烧好的汁淋在烤鱼上。1洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟。1将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可。

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