四川木桶羊肉做法大全窍门,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川木桶羊肉做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川木桶羊肉做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏州正宗藏书羊羔做法？
2. 正宗羊肉汤怎么做？

苏州正宗藏书羊羔做法？

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，即成。

1、一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。

2、把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜，大蒜，小香葱，花雕黄酒，花椒用纱布包好。

3、猛火烧开汤之后，2分钟后，取出羊肝泡在盐水中【盐水的盐的含量在30%】，之后用中文火【根据锅的导热性能控制火大小】炖汤100分钟，之后再用20分钟猛火煮一下，彻底去腥与加浓汤的质感与滑舌感。

4、120分钟之后，取出羊肚与羊肉块，自然风凉，羊肉汤自然风凉，之后羊肉汤不能再加热，防止汤水分离。

正宗羊肉汤怎么做？

制作材料

羊后腿骨肉、生姜、红萝卜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油

制作步骤

1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖；

2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖；

用料：羊肉1000克；胡萝卜一个、土豆两个。调料：生姜、花椒、盐巴若干。

步骤一：羊肉凉水下锅，水开后煮一到两分钟，焯水后捞出备用。

步骤二：重新烧一锅水，水热后放入焯过水的羊肉块儿、花椒粒、生姜片儿。也可以抓几粒红枣或枸杞放入。

水开后，关中火，用文火慢炖。

步骤三：小火慢炖45到60分钟。

主材料：羊肉、白萝卜、葱花

香料：生姜、桂皮、香叶、当归、八角

调味：盐、料酒、鸡精少许

做法：

1，浸泡血水：首先将羊肉提前清洗干净，用清水浸泡三四小时，中途换水，将血水泡出。

2，焯水：将羊肉清洗干净放入锅中加入凉水、两勺料酒和两三片生姜，沸腾一两分钟后将羊肉捞出用清水清洗干净。

3，炖煮：准备一个砂锅，将羊肉放入锅中加入清水、一勺料酒、香料和少许盐，开大火炖煮20分钟后转文火继续炖煮20分钟。

4，中途加菜：用一根筷子插入羊肉可以穿过但还比较困难时，加入白萝卜块，转大火煮沸后继续用文火炖煮。

5，调味出锅：煮至白萝卜软烂，筷子可以较轻松穿过羊肉时就差不多可以出锅啦，出锅前尝下味道再加入适量盐和一丁点鸡精（也可省略），撒上灵魂葱花，就大功告成啦！

首先介绍材料：

羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜

制作步骤：

一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。

把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜，大蒜，小香葱，花雕黄酒，花椒用纱布包好。

到此，以上就是小编对于四川木桶羊肉做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川木桶羊肉做法大全窍门的2点解答对大家有用。