四川干煎鱼的做法大全,四川干煎鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干煎鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川干煎鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南煎鱼干的做法？
2. 干煎鱼不粘锅的做法？
3. 红烧剥皮鱼干正宗做法？
4. 成都赖皮鱼的做法？

湖南煎鱼干的做法？

大多数人都是美食的爱好者，但是有时间自己在家里面做，所以只能从外面购买，买回来后吃的很快，价格上也不低，自己在家里制作的目的是成本很少，而且花最少的钱来制作出最美味的食物，每次做的都是真材实料，不用担心会有添加剂的成分，煎鱼干好吃美味，而且还可以当成下酒菜，制作方法等等。

干煎鱼

材料

净鳜鱼1条750克，青蒜15克，香糟油50克，鸡蛋2个，面粉30克，精盐4克，白糖、味精各2克，猪油200克。

做法

1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。

2、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。

3、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。

小诀窍

特点

干煎鱼不粘锅的做法？

1、先将钓回来的小鱼破肚挤净，用咸盐腌制；

2、准备一个蒸笼锅，将腌制好的鱼轻放置于蒸笼屉上，盖好盖，然后将水烧沸出蒸汽三至五分钟，便可关火；

3、然后，取出翻面晾干水汽。记注：天冷要立即取出，天热要待鱼凉了以后方可取出。这样就不会沾屉而破皮；

4、弄一火钵，放入木炭将其点燃。然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并让微微生烟,火不宜旺，应为文火薰烤；

5、将烤架置于火钵上并将晾干水汽的鱼摊放于上，用牛皮纸将烤架裹住。薰烤五至六小时后，将鱼翻面即可。

红烧剥皮鱼干正宗做法？

剥皮鱼500克宰杀制净，切成4厘米长的段，放入热锅内煎至微黄取出。

热处理 锅内放入熟猪油10克、色拉油20克烧热，下入蒜子30克，葱段、姜片各20克，小火煸香，加入花雕酒50克，盐、鸡粉各10克，白糖15克调味，倒入热水800克，放入剥皮鱼小火煨9分钟，大火收汁，出锅即可。

关键 煎鱼时锅要烧热，烧制过程中尽量不翻动，鱼肉容易碎。

红烧剥皮鱼干的正宗做法

1、270g的剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟，过后拍层生粉10g。

2、葱姜蒜各10g，姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

3、锅中加油20ml烧热，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。

4、锅中留少许油，爆香葱姜蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块。

5、鱼块淋上李锦记红烧汁20ml，料酒10ml，胡椒粉5g烧开，转中火焖煮5分钟左右，取出鱼块。

6、留下汤汁，用水淀粉10g勾薄芡，滴几滴香油，淋在鱼块上即可。

1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。

2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。

3.扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。

4.接着放入调好的料汁

5.等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。

材料

主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

红烧剥皮鱼

1

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟

2

成都赖皮鱼的做法？

材料1条罗非鱼（tilapia约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱（切碎），8瓣大蒜（切碎），2汤匙姜末，4根葱（切细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（用2汤匙水混合），4汤匙菜籽油（canolaoil)，1杯水做法1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。

3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。

到此，以上就是小编对于四川干煎鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干煎鱼的做法大全的4点解答对大家有用。