云南土猪肉饭的做法大全,云南土猪肉饭的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南土猪肉饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南土猪肉饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦荞饭能与猪肉同吃吗？
2. 云南十大特色杀猪饭？
3. 渣肉蒸饭的正宗做法？

苦荞饭能与猪肉同吃吗？

苦荞是属于健康食品，对三高人群来说是很好的食物。

猪肉富含蛋白质、微量元素中铁含量较高，但其饱和脂肪酸含量也较高哪怕是瘦肉。因此应该可以同吃。就像猪肉炒芹菜（凉血降压）一样，营养互补，还有益健康！

云南十大特色杀猪饭？

        最有特色的应该是烤生肉。现取的里脊肉或者瘦肉切成片之后，将肉片放在木炭火上烤制，待双面烤约十余分钟，抹上盐即可食用，非常好吃。

        杀猪饭上普遍有蒜苗炒肉，酥肉，凉白肉，炒猪肝等菜品。不同地点有不同的特色菜。像安宁会制作漕血旺，杀猪后的腹腔猪血被取出之后，加入食盐，后迅速放油锅炒，成小块粒之时 ，放入荤香、草果粉等佐料后既成。像滇西片，因为猪粉肠很少，白水煮熟后粉肠汤均是送给年长的老人家吃，体现了敬老爱老。

渣肉蒸饭的正宗做法？

材料：五花肉、豆皮、渣肉粉、姜末、葱末、酱油、糯米、红乳汁。

做法如下：

1、将糯米泡十二个小时，在蒸锅上蒸到七成熟后，晾干；

2、将五花肉切成片；

3、用葱姜蒜酱油红乳汁将肉片腌制两个小时；

3、加入橄榄油、香料和米粉，并搅拌拌匀；

4、将五花肉蒸十分钟后，用豆皮裹住；

5、将糯米饭铺在下层，渣肉铺在上层，用大火蒸二十五分钟后，浇上肉汁即可。

渣肉蒸饭的灵魂就在于渣肉的制作，首先，肉的选材就很讲究。

要选择七瘦三肥的五花肉，稍带油分，吃起来又嫩又香，且不会太油腻。

肉选好了，渣肉的米粉也很关键。

选用芜湖当地的大米炒熟，加入八角、盐、干辣椒等家常调料磨碎，然后裹到腌制好的肉外面。

肉裹好后，一片片、整整齐齐的码在大蒸笼里，蒸好后再装到小蒸笼里

蒸的时候是将千张和肉一起蒸的，用千张吸收肉的油，不仅提升了肉的口感，千张也更加入味。

最后，大米的选材也很有讲究，金姐选用的是南陵糯米。

南陵县素有“芜湖米市，南陵粮仓”的美称，相较于其他的糯米口感更佳，价格也更高~

到此，以上就是小编对于云南土猪肉饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南土猪肉饭的做法大全的3点解答对大家有用。