重庆卤肉猪头做法大全大全：四川卤猪头肉的做法及配料***？

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本文目录一览：

• 1、卤猪头肉的做法及配料

卤猪头肉的做法及配料

1、正宗卤猪头肉的做法：主料：鸡蛋10个。辅料：冰糖适量、姜适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、丁香适量、茴香籽适量。步骤：猪头肉处理干净，特别是猪毛。锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。

2、准备猪头肉的食材：猪头、盐、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、高良姜、丁香、干辣椒。将猪头清洗干净，浸泡两小时，使血液沉淀。将泡好的猪头放入锅中，加入姜片和料酒，煮开去浮沫，捞出洗净。

3、用料：盐半勺、生抽一勺、酱油半勺、冰糖二十个、料酒一小勺、姜四片、八角四个、草果一个、茴香一茶匙、桂皮两块、花椒一茶匙、香叶六片、白芷四个、良姜两个、丁香六个、干辣椒十个 首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里，煮开后捞出。

4、卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。

5、卤猪头肉是一道传统的中式美食，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。自制卤猪头肉不仅可以满足家庭聚餐的需求，还能在节日或特殊场合中大显身手。下面将详细介绍如何自制美味的卤猪头肉。首先，准备材料。需要一只新鲜的猪头，以及卤料和调料。

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