云南腊排汤锅做法大全窍门,云南腊排汤锅做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊排汤锅做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腊排汤锅做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊排骨汤锅配什么菜好吃？
2. 四川腊排骨正宗做法？
3. 正宗四川风干腊排骨怎么做来吃？

腊排骨汤锅配什么菜好吃？

配点酸菜，我觉着不错，把酸菜洗净，每个白菜帮都要从中间破开，切成细细的丝，把水分挤出，洒在锅里面，炖上半个小时，然后放点鸡精，放点盐，非常的好吃，酸辣开胃，解腻。

腊排骨，白萝卜，老姜；调味的话，要看你家腊排骨咸不咸，咸味够的话，啥都不用放。

锅里烧上水，腊排骨冷水下锅，老姜洗净后拍扁丢进锅里，大火烧开后改小火，盖上锅盖（留一道小缝儿），炖至腊排骨上的肉用筷子能戳透，汤色发白。如果用的是生腊排，要先焯一次水，再进行炖煮这一步。因为农家腊排骨，是吊在房梁上，每天煮饭的时候，烧的柴火烟熏的，表面会是油油的，黑黑的。即便你不焯水，也要用温水多洗几遍。另：腊排若是过咸，就要提前用水浸泡，去除多余咸味。

炖至汤色发白（我这是煮熟的腊排又煮第二次了，汤色不浓），下白萝卜（提前去皮洗净切滚刀），把白萝卜煮软，就可以了。盐其实不用加了，腊排的咸味是够的（当然你还是要尝着来），汤也够鲜，鸡精也就不必再放。我倒是加了点盐，因为这是煮熟的腊排再煮了第二次，咸味不足~

盛出，有葱花撒点葱花，有香菜撒点香菜，农家腊排骨炖萝卜，就完成咯~

西红柿，洋芋，腊排骨里面的配菜通常使用的是云南当地的新鲜时蔬，如薄荷西红柿，洋芋和菌菇。说什么最好吃的话，我觉得应该是粉条和板蓝根。当汤越煮越浓，粉条就会融入肉味和各种食蔬的味道，在配上板蓝根的中药味是十分鲜美的。

四川腊排骨正宗做法？

用料：腊排骨适量，白萝卜适量，香菜适量，盐少许

步骤1：腊排骨洗净之后放入锅里凉水煮开，打去浮漂。

步骤2：罗卜切块，等到汤变白的时候可以放进去啦

步骤3：炖到萝卜软了就可以了

步骤4：放一点点盐，（腊排骨本身就是咸的，所以盐一定只要一点点），将香菜切末撒在上面，大功告成

原料:排骨

配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。自制四川麻辣味排骨。可根据自己的口味加入适量的辣椒面、

加工方法:

1.原料选择:选新鲜猪排骨

2.砍排骨：将排骨砍成4厘米左右的小段

腊排骨适量，小米辣，香葱，剁椒少许，豆豉适量。

方法步骤

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;

2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;

第一，准备食材，腊排3根 胡萝卜1根，山药一根，花椒10克，葱姜适量！

第二，将腊排剁成小块，放冷水中泡2个小时！

第三，将腊排放入锅中加凉水煮开，去除杂质！

第四，捞出腊排后重新加热水倒入锅中，加入葱姜 花椒大火烧开后转小火炖煮1个小时！

第五，1个小时后加入胡萝卜块 山药块 再炖十分钟即可关火出锅！

正宗四川风干腊排骨怎么做来吃？

一、腊排骨藕汤

腊排骨食材准备

腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。

方法步骤

1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净;

2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用;

3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜;

4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开;

5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。

到此，以上就是小编对于云南腊排汤锅做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊排汤锅做法大全窍门的3点解答对大家有用。