云南凉鸡米线的做法大全,云南凉鸡米线的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南凉鸡米线的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南凉鸡米线的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉鸡米线的历史？
2. 云南的凉米线具体怎么做？
3. 求云南丽江正宗土鸡米线制作流程及配方!求真正懂的大神解答!谢谢？
4. 云南的土鸡米线是怎么做的？

凉鸡米线的历史？

泸西凉鸡米线由泸西人康宝元首创，是云南著名的特色风味小吃，其味道酸甜微辣，佐以酥嫩香醇的凉鸡，老少皆宜、冬夏皆可。

石林有一家“泸西第一家凉鸡米线”，老板曾随康宝元***嫡传***学艺，江湖人称“小米线”。

云南的凉米线具体怎么做？

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

1。

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3。

调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

求云南丽江正宗土鸡米线制作流程及配方!求真正懂的大神解答!谢谢？

1.老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬

2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀

3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料

4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，***的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料希望你也能试试！

云南的土鸡米线是怎么做的？

云南的米线有很多种类，过桥米线、小锅米线、卤米线、耙肉米线等等···而土鸡米线却受到了很多人的喜爱，因为土鸡米线不仅好吃，营养也很丰富。云南的土鸡米线各地都有，著名的有开远土鸡米线、武定土鸡米线。

土鸡米线最重要的就是汤底，一碗好的土鸡米线，汤至关重要。而制作土鸡米线的汤其实也并不难，我们自己在家也可以做。

准备土鸡半只，把鸡洗干净以后放到汤锅内，加水至淹没鸡，放入姜片、盐适量入锅大火煮开，然后调到小火慢熬。熬煮大约3小时，煮鸡的锅建议用砂锅，这样熬出来的鸡肉汤浓味鲜。鸡煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，砍小块备用作米线配料。

鸡汤熬好以后，可以开始做米线需要用到的配料，特别是油辣子，需要准备一碗辣椒面，将菜籽油烧热，放置一会儿后浇在辣椒面上，这样香喷喷的油辣子就做好啦，注意不要被热油溅到身上哦。

然后将土鸡米线需要用到的配料，豆芽、韭菜、豆腐皮等用热水汆熟备用。

最后将米线放入热水中烫熟，放入大碗中，码上刚刚准备的豆芽韭菜鸡块等配料，再将熬好的鸡汤浇在米线里，放入油辣子、盐、鸡精、胡椒粉等作料，就可以享用美味的土鸡米线啦，喝一口鸡汤，吃一口鸡汤，再吃一口细滑的米线，真是美哉！

土鸡富含蛋白质、烟酸等营养物质，经常吃可以提高免疫力、健脾养胃、壮骨护发等，而鸡肉以炖煮的鸡肉为最佳，是我们身边最便捷的营养珍品，身体虚弱或者缺乏营养的朋友可以经常食用。

到此，以上就是小编对于云南凉鸡米线的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南凉鸡米线的做法大全的4点解答对大家有用。