贵州细酸腌菜的做法大全,贵州细酸菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州细酸腌菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州细酸腌菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州黔东南腌菜的做法全过程？
2. 贵州芥菜疙瘩丝（盐菜丝）怎么做？
3. 贵州泡菜的腌制方法和配料？

贵州黔东南腌菜的做法全过程？

一，准备菜，可用大青菜，小萝卜菜，苦油菜，野芹菜等，将菜洗干净，沥干水。

二，烧一大锅开水，将菜过水焯一下，不可久煮，菜变软就行，这样口感才脆。

三，将焯过水的菜放进坛子，另外烧一点点水，放一点点面粉在水里搅匀，倒入坛子里面，再倒入之前做酸菜从坛子里留下的生酸汤（没有用水煮过的，黏黏的，我们叫酸本，意思就是留着做本钱一样，下次才能继续做酸菜）然后盖上盖子，扑水潭盖子那里加点水，这样防止空气进去，这样就完成了。

如果天气冷的话放个三天左右，天气热一两天就可以吃了。

1、将洗净的大白菜切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

6、再加入一包蘑菇粉搅拌均匀；

7、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中，再加入调好的溶液；

8、用机器中所带的盖板压下去；

9、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；

10.经过75个小时后，酸菜就完成啦。

贵州芥菜疙瘩丝（盐菜丝）怎么做？

　　1、首先将芥菜疙瘩洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。

　　2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。

　　3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。

主料芥菜疙瘩5000g 辅料粒盐800g绵白糖100g味精100g辣椒油150g大蒜500g醋400g豆油150g芝麻100g

步骤

腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤11.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤22.把大蒜剁成细末备用。

腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤33.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤44.一定要搅拌均匀。

腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤55.其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤66.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！

原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

准备：

1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

腌制方法一:

贵州泡菜的腌制方法和配料？

1.将大***、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净，大***去掉菜根，切成斜片。

2.在腌菜的玻璃瓶中加入开水，加盐、花椒、白酒和所有准备好的材料。

3.将瓶盖盖住，用水将瓶口密封即可。

到此，以上就是小编对于贵州细酸腌菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州细酸腌菜的做法大全的3点解答对大家有用。