云南麦浆的传统做法大全,麦浆是怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麦浆的传统做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南麦浆的传统做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水干面的家常做法？
2. 麦芽糖浆怎么做？
3. 麦包馒头做法？

浆水干面的家常做法？

主料：浆水一碗，面条200g，葱适量，姜适量，干红辣椒适量

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，油泼辣子适量

1. 自制芹菜浆水一碗。

2. 面条备用，配料改刀。

3. 锅中入油爆香葱姜干红椒，倒入浆水， 加适量的水，生抽煮沸，出锅加盐调味即可。

4. 面条煮熟捞起过凉白开，捞出沥干水分, 面条拌油，浆水晾凉。 

5. 盛入适量面条入碗，浇入浆水, 加一勺油泼辣子，拌匀即可

做法很简单:

小葱切段

蒜切片

姜丝、干辣椒丝若干

豆腐切块

热油后倒入以上佐料和花椒炒香

再放入豆腐丁翻炒

香味溢出即可下一包浆水根据口味加盐

煮沸即成浇汁

面条煮熟后捞出，喜欢凉面的可以过一下凉水更适合夏日

1、煮过面的面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中；（尽量是陶器，而不是别的塑料盆子什么的。）

2、香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子

3、把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了

4、如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了

5、以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了

1· 将韭菜洗干净，控干水，切碎，少许油，油热，韭菜入锅，快速翻炒，加盐鸡精，翻炒出锅；

2· 韭菜锅洗干净，入油，将葱，蒜，干辣椒切碎，待油热，放入锅中炒出香味，将浆水倒入锅中，大火烧开。

3· 面条煮熟，过水，放入碗中，加两勺浆水汤，然后上面放上韭菜，就可以享用

麦芽糖浆怎么做？

麦芽糖浆的做法

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、然后水煮开以后，转小火，加入柠檬汁，再度煮开以后，用很小的火继续煮40分钟至上色，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。（其间切记不要搅拌，锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 ）。

7、熄火待凉，装入玻璃密封罐即可，理论上放置一天以后可以使用，不过放置时间越长，使用的效果会越好。

以淀粉为原料生产高麦糖浆的工艺流程为：

淀粉（或淀粉乳）→调浆→一次喷射→二次喷射→二次液化→糖化→除渣→旧活性炭脱色→新活性炭脱色→阴阳离子交换→多效蒸发→灌装→入库

麦包馒头做法？

食材：干麦粒300克、中筋面粉600克、酵母4克、水350克

步骤1

300克干麦粒提前一晚泡发，加350克水打成浆

步骤 2

600克面粉.4克酵母加入麦浆揉成光滑面团，等待发酵。

步骤 3

把发酵好的面团揉搓排气，包上喜欢的馅料，等待二次发酵。

步骤 4

发酵好的肠包，开水上锅蒸15分钟.关火焖5分钟.

步骤 5

500克面粉，200克全麦粉，放入厨师机。预留50克全麦粉。

步骤 2

放入酵母，炼乳。用牛奶和成面团。牛奶我没称，懒。和成光滑的面团后，温暖处饧发两倍大。

步骤 3

将饧发好的面团放入厨师机，加入预留的50克全麦粉，和成光滑的面团。这一步是模仿呛面的口感，顺便将面团排气。

步骤 4

和好后均匀的分割成八份。

步骤 5

用比较温柔的手法揉成圆馒头型就可以，不要使劲揉，因为之前厨师机已经替你把面团里的空气排空了，再用力揉面团表面就不光滑了。

步骤 6

到此，以上就是小编对于云南麦浆的传统做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麦浆的传统做法大全的3点解答对大家有用。