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做法:将鸡腿肉焯水后捞起过凉水,放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料;搅拌均匀后腌制几分钟;成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下,就知道。 店画煨姓:一吧二吧,灵灵灵灵,七七灵。
鸡宰好,水烧开后放入鸡块,待煮沸大约3~5分钟,打去汤面的泡沫后,要打干净哦。
大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。
选材:选择新鲜的鸡肉和肥肠是制作美味肥肠鸡火锅的基础。鸡肉宜选择肉质鲜嫩、骨头少的部位,如鸡腿肉或鸡胸肉。肥肠则需要选用新鲜、无异味的猪大肠,清洗干净后去除内壁的油脂。准备工作:将鸡肉切成适口的块状,用料酒、姜片和葱段腌制片刻以去腥增香。
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