四川客家排骨的做法大全,四川客家排骨的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川客家排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川客家排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家铁头红烧排骨做法？
2. 客家炒排骨的家常做法？
3. 客家人铁头沙煲排骨的做法？

客家铁头红烧排骨做法？

食材清单

排骨 1000g 、 葱姜蒜花椒粒 10g 、 料酒生抽老抽 适量 、 冰糖 少许 、 盐 适量 、 八角，桂皮，草果 10g 、 干辣椒 适量 、 土豆 50g 、 白萝卜 半个 、 青椒红椒木耳 少许 、 小葱，蒜苗，大蒜 少许

烹饪步骤

步骤1/7

把排骨洗干净，放入料酒生抽老抽，花椒粒，盐，葱姜腌制10——15分钟，入味即可

步骤2/7

切好土豆，白萝卜，葱姜蒜干辣椒，八角，草果桂皮备用

步骤3/7

①排骨洗干净，冷水下锅焯水，倒入1勺料酒，少许姜片，煮出血沫后捞出，冷水浸泡后沥干水份。

②准备配料：葱姜蒜切段，花椒八角少许，香叶2片

③热锅放少许油，放入冰糖翻炒出糖色

④倒入排骨翻炒至上色。

⑤倒入热水盖过排骨，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，2勺生抽，1勺老抽，少许盐，小火炖40分钟左右，最后大火收汁即可。

⑥装盘，撒上白芝麻，美味的红烧排骨制作完成。

1/5分步阅读

1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫***师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

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2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

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3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

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食材：排骨500克、生姜6克、葱6克、八角2个、盐适量、糖6克、酱油1勺、料酒1勺、味精少许

做法：

1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 　

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

客家炒排骨的家常做法？

食材清单

排骨 500克 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 、 鸡蛋 1只 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 生抽 45毫升 、 料酒 10毫升 、 米醋 30毫升 、 砂糖 45克 、 淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/12

准备材料：排骨洗净，一瓶金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤2/12

排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制

步骤3/12

材料

小排骨 1斤,地瓜粉 5大匙,米酒 2大匙,醃排骨酱油 少许,蒜末 6颗,香菜末 些许,酱油 3大匙,冰糖 2大匙,黑醋 2大匙

做法

1、排骨用米酒及酱油少许抓匀后加入地瓜粉在拌匀浸泡2~3小时上色入味

2、排骨分两次炸酥用先小火酥炸一次最后再全部用大火快速炸一次捞起备用

3、微温油炒香大蒜末勿炒黑有微微***即可此时放入排骨酥立即倒入调味酱翻动排骨沾上酱汁因为有地瓜粉的关系 酱汁很容易沾上排骨肉上

客家人铁头沙煲排骨的做法？

客家沙煲排骨做法

第一步：准备两到三根排骨洗干净，然后把排骨斩成小块（买的时候也可以叫档主代劳），冷水下锅，放一根葱，几块姜片，倒入少许料酒，把排骨焯一下水。排骨焯好水后再冲洗干净沥干水分备用就行。

第二步：准备一个大一点的土豆，去皮切块，切好后再用水冲一遍，然后沥干水分。

第三步：锅中下油，倒多一点油，把油烧至七成热，下土豆，把它炸一下，把土豆炸至表面有一点金***就可以了，捞起来控干油分。

第四步：锅中留底油，放几块冰糖，炒糖色，小火慢慢炒，冒泡了就可以了，然后把控干水分的排骨倒下去，快速翻炒上糖色。

第五步：排骨上到糖色后，加上适量的盐，生抽，艾根（这是客家独有的做法，没有也可以不放），一起把它翻炒至香味出来。

第六步：炒出香味后加入清水，盖上锅盖把它煮开，烧开之后把土豆放进去，搅拌均匀。

第七步：家里没有砂锅的，就直接再盖上锅盖焖，我是喜欢用砂锅炖排骨，因为砂锅炖出来的排骨口感最好，所以土豆加进去搅拌均匀后，再把全部食材连汁一起转入砂锅，盖上锅盖，烧开后把它转成中小火煲半个小时。

第八步：时间煲的差不多就可以关火了，不要煲太干，悄悄告诉你：汁很美味的哦！煲好再撒一点葱花，一道喷香又味美的客家土豆炖排骨就做好了。

到此，以上就是小编对于四川客家排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川客家排骨的做法大全的3点解答对大家有用。