大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川香辣酱正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川香辣酱正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)
1、红辣椒2000g,牛肉500g,葱姜蒜适量,芝麻适量,花生适量。
2、将红辣椒洗干净,用绞肉机绞碎。
4、炒熟花生,稍凉去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。
5、锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。
食材:
干黄酱200g,牛肉馅500g,红尖椒500g,生得花生一把,熟白芝麻一把
做法:
1、锅里不放油,花生小火炒熟后去皮切碎;干黄酱加水搅拌至均匀无颗粒;辣椒切碎或直接放料理机打碎
2、锅里放油多放,我放了盛汤的勺子两大汤勺。不然牛肉酱不香,而且很容易就坏了。烧热后炒牛肉馅,炒至肉馅变干
3、锅里加入干黄酱,辣椒碎,花生碎,芝麻,两大勺糖,两勺鸡精,两勺盐,开中火不停翻炒,直到水分变干
4然后装到密封罐里就可以啦。
原材料:菜籽油两大半碗,水豆豉一工作满,辣椒干一工作满,小灯笼辣椒干半工作,成都郫县豆辨酱两一茶匙,麻椒一匙半,八角三颗,米酒两一茶匙,糖四大匙,黑生抽两匙,鸡精一匙
作法:
1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份,再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留,辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留,麻椒,八角,绞碎成粉末状预留.
2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟),再先后将成都郫县豆辨,水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟,此刻下米酒后再多熬一个小时,下糖,生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火,待制冷后就可以装罐.
食材
(主料)黄豆5斤
(主料)辣椒面500克
(主料)五香粉250克
(主料)生姜末500克
(辅料)食盐500克
步骤
1.
把黄豆中杂质去除干净,放入锅内翻炒至表面微黄,趁热倒入水中洗几遍直至干净
1,将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下,然后轻轻的搓一下,不需要冲洗的太干净,因为豆瓣易碎。
2,锅中倒入清水,将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在香料包里面,放入锅中,大火烧开,关火,放入豆瓣浸泡3小时左右,沥干水分捞出。
3,将泡发好的豆瓣,放入白酒25ml和盐25g,然后用手腌制2小时,等待豆瓣的发酵。
4,把买来的辣椒去蒂,不要弄破,会进水的,只要将上面的灰尘清洗掉就行了,然后沥干水分。
5,将泡发好的豆瓣,放入白酒25ml和盐25g,然后用手腌制2小时,等待豆瓣的发酵。
主料:豆豉280克,辣椒粉120克
辅料:大蒜50克,生姜20克,白芝麻10克,菜籽油500毫升,白糖10克,豆瓣酱30克
1.各式食材准备。
2.大蒜去皮,和生姜一起剁成碎末。
到此,以上就是小编对于四川香辣酱正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川香辣酱正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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