贵州下饭剁椒的做法大全,贵州剁椒的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州下饭剁椒的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州下饭剁椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州剁椒鲤鱼最正宗的做法？
2. 贵州剁椒哪里最好吃？
3. 糟辣椒与剁辣椒的区别？
4. 糟辣耗儿鱼贵州做法？

贵州剁椒鲤鱼最正宗的做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

主料

鲤鱼800克

辅料

剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量

配料

料酒适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量

剁椒鲤鱼的做法步骤

1.鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2.葱姜蒜切末备用。

3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

材料

鲤鱼、葱 、生姜、 小红椒、蒜 、盐、料酒、 生抽、醋

做法

1.将杀好的鲤鱼清洗干净，切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

2.将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。

3.把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟。

4.放生抽、一点醋、料酒拌匀。

5.调好的汁淋到摆好的鱼上。

6.开水上锅蒸10分钟。

原料：鲤鱼500克， 剁椒60克，姜片、葱花各少许

调料：鸡粉3克，生抽、生粉各少许，芝麻油、食用油各适量

做法：

1. 在处理干净的鲤鱼表面打上一字花刀，装入盘中。

2. 将剁椒装入碗中，放入鸡粉、生抽、生粉，加入芝麻油、食用油，拌匀。

贵州剁椒哪里最好吃？

一般来说剁椒有两种，一种是带有酸味的，一种是没有的。

1. 最正宗的不带有酸味的剁辣椒产自贵州，那里的剁椒无水多油、味道不酸。

2. 最正宗的带有酸味的剁椒产自湘西南一带，确切来说就是湖南，当地盛产七姊妹辣椒，是制作剁椒的主要原料，湘西人“无辣不欢、无酸不入口”，因此湖南产的剁椒多带有酸的口味。

3. 另外，作为我国著名的爱吃辣的地区之一——四川，那里的剁椒也可以称得上是最正宗的。

糟辣椒与剁辣椒的区别？

同一种东西，叫法不同。湖南人叫剁椒，贵州人叫糟辣椒。与其说它是一种食品，不如说是调料来的更贴切。剁椒的用处很多，不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都可以。主要制作原料是朝天椒。

剁椒色泽鲜红，香浓辣鲜，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。

糟辣耗儿鱼贵州做法？

材料：草鱼750克，黄豆芽适量

辅料 ：姜蒜适量

调料 ：盐适量

烹饪步骤 6步

步骤1老干妈【风味糟辣剁椒】因色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，深受人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的，因此也奠定了在美食节中重要的地位。

材料：耗儿鱼、料酒、精盐、泡椒、子姜、独蒜头、芹菜、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、花椒

做法：

1、耗儿鱼洗净，倒入料酒和精盐腌制20分钟。

2、将剩余的食材洗净，泡椒切段。

3、子姜和独蒜头切小片。

4、芹菜切成5厘米长的段。

5、热锅倒入两小匙植物油，放1小匙郫县豆瓣酱炒香。

6、依次将蒜片、泡椒、泡姜倒入锅中炒香。

7、倒入耗儿鱼翻炒均匀。

8、加入清水没过食材，大火烧开，撒入1小匙白糖和花椒，调中火继续烧六七分钟，不需要盖锅盖。

到此，以上就是小编对于贵州下饭剁椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州下饭剁椒的做法大全的4点解答对大家有用。