大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨的做法四川大全教学的问题,于是小编就整理了3个相关介绍排骨的做法四川大全教学的解答,让我们一起看看吧。
小葱葱白拍扁,葱叶切葱花,姜切片,蒜切末,香菇去蒂放入冷水中浸泡,排骨剁小块,冷水下锅,焯水3分钟后捞出控水,起锅烧油,油热下入葱白和姜片爆香,倒入排骨炒匀,加入泡好的香菇炒香,加入没过排骨的清水,盖盖焖20分钟,10分钟后加入一小勺盐、两勺白糖、生抽调味,转小火焖10分钟,煮好后放入蒜末翻炒即可。
1、主料:猪排骨500克、香菇500克、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、白果1个、草寇1个、肉桂1块、葱姜蒜各适量、老抽少许、生抽适量、香菜适量。
3、冷水入锅焯水,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实。
4、香菇摘洗干净,焯水后再反复冲洗几次然后切片。
5、铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱姜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀;
6、加入香菇翻炒。
7、加入适量的水大火烧开,小火慢炖40分钟以上,出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
8、排骨炖香菇出锅装盘。
食材:排骨 500克
、 螺丝椒 6个 、 干辣椒 4个 、 葱 2根 、 姜片 适量 、 蒜 3瓣 、 青花椒 适量 、 孜然粉 2勺 、 辣椒粉 2勺 、 熟芝麻 适量 、 淀粉 两勺 、 生抽 两勺 、 土豆 3个 、 糖 少量
烹饪步骤
步骤1
排骨冷水下锅煮血水后,重新下锅加三四片姜片、葱把、适量料酒煮20分钟。土豆也煮熟、剥皮、切块,放一边备用。
步骤2
螺丝椒切块
步骤3
准备调料:葱切节,姜片、蒜片、干辣椒段、青花椒(有些调料忘拍照了)
步骤4
做法如下:
1 将蒜末、辣椒末、盐、白糖、米酒、黄芥末酱混合均匀,制成腌料;荷兰豆洗净烫熟;圣女果洗净对切,备用。
2 排骨洗净斩块,加入混合后的腌料腌渍大约30分钟,备用。
4 热锅,倒入橄榄油,待油温热至160℃时放入排骨,以中火将排骨炸熟,捞出沥油备用。
5 在锅中留少许油,放入圣女果炒匀。
6 加入已炸熟的排骨,倒入高汤,以小火熬煮约3分钟,再加入荷兰豆拌匀即可。
1、用料:腊排骨250克,大豆150克,精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
2、大豆洗净,用小火炒熟。
3、腊排骨洗净,剁成3厘米长的段,入沸水锅焯水,捞出后再用冷水洗净。
4、沙锅内加清汤,放入大豆、排骨、姜片,调入黄油、酱油、白糖,旺火烧开后撇去浮沫,改小火炖2小时至大豆酥烂,用盐调味即成。
食材
排骨
3000g
盐
90g
方法/步骤分步阅读
1
首先将排骨放在盆子里,小碗中放盐,均匀涂抹在肋骨两侧,然后用手轻轻***,完成后放通风处。
2
腌制数小时后,排骨的肉质上会渗出水珠,腌制两天后,把盆中的肉质渗水倒出,再把盐均匀的撒在排骨的正反两面,再轻轻搓柔,在腌制一天。
到此,以上就是小编对于排骨的做法四川大全教学的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨的做法四川大全教学的3点解答对大家有用。
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