重庆下酒菜的做法大全大全,重庆下酒菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆下酒菜的做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆下酒菜的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 那个辣椒里面有花生的食品叫什么？上次在重庆买了一包蛮好吃的？
2. 一品渝香干锅鸭头做法窍门？

那个辣椒里面有花生的食品叫什么？上次在重庆买了一包蛮好吃的？

1 这种食品叫辣椒花生2 辣椒花生是一种将花生和辣椒一起炒制而成的零食，辣椒的辛辣和花生的香脆相互融合，口感独特，非常美味。
它的辣味和花生的香味相互衬托，给人带来了独特的风味体验。
3 辣椒花生是一种受欢迎的零食，适合作为休闲零食或下酒菜。
它不仅可以满足口腹之欲，还可以增加食欲，给人带来愉悦的味觉享受。
如果你在重庆买到了一包好吃的辣椒花生，那真是太***了，可以继续品尝这个美味的零食。

一品渝香干锅鸭头做法窍门？

 干锅鸭头，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

做法一

食材： 鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤（清水）2千克、老抽10克、生抽（一品鲜）20克、蚝油5克、糖5克、冰糖10克、

做法：

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。

干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

食材明细

主料：鸭头适量、大葱半根、生姜2片、大蒜3瓣。

辅料：料酒适量、小米椒适量、青辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜片适量、桂皮适量、姜末适量。

干锅鸭头的做法步骤

1.把鸭头对半儿劈开放入锅中锅中加入葱花，料酒直到变色，把鸭头捞出放入凉水中浸泡。

2.把小辣椒切段蒜片花椒，麻椒，大料，姜末，桂皮。都准备好，放入盘中。

3.锅中烧油，把准备好的调料倒入锅中翻炒。炒出香味儿以后加入老抽，生抽还有蚝油。

鸭头看起来好像是整鸭的边角料，但是适当处理的话，同样可以成为受欢迎的菜。根据辣度，分为辣的、中辣的、重辣的、五香（不辣的）。关于辣度，根据自己的喜好适当增减用量，可以作为家庭拿手菜。也可以作为火锅锅底，鸭头吃完了加点汤底涮火锅各种荤菜配菜，提高用餐氛围。

鸭头口感：鸭头酥脆香辣味美，味后劲足，下酒菜。

所需食材：

鸭头8个。

配料：土豆1个，芹菜75g，蒜头50g，线椒5g，小米辣5g。

调料：干锅酱适量，A料（洋葱10g，姜10g，大葱10g，芹菜25g 鸡精、味精各5g，白糖2g，胡椒粉3g 料酒20g 花椒3g）。

B料（盐20g，八角5g 甘草5g 草果1个 黄栀子1个 白扣4g，桂皮4g，香叶10g，砂仁3g茴香3g，老抽3g，干辣椒60g，花椒5g，料酒50g，姜、大葱各10g 鸡精、味精各5g，白糖2g）。

C料（红油30g或者花椒油，十三香3g，花椒5g 干辣椒节20g洋葱30g垫底用）。

制作方法：

（1）将鸭头用流水冲洗，市场上独立包装鸭头里面的鸭舌都被去除，卖高价钱了，鸭头中的口腔下一般会隐藏着脏东西，将鸭口腔用流动的水冲清洗干净。鼻腔用手按压异物或用棉棒清洗。加A料、盐、料酒腌两小时，焯水备用。

1、食材：鸭头10个，葱段适量，姜片适量。

2、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。

3、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。

4、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。

5、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。

6、加入适量的盐、鸡精。

7、大火煮开，小火炖30分钟，即可。

到此，以上就是小编对于重庆下酒菜的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆下酒菜的做法大全大全的2点解答对大家有用。