大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗木耳肉丝做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗木耳肉丝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
2、木耳用开水泡发,大葱切段,猪肉切丝放入适量的盐、老抽、十三香、淀粉抓均腌制10分钟。
6、倒入切好的大葱炒出香味。
7、再倒入切好的木耳翻炒均匀。
8、炒至木耳噼噼***的响,放入适量盐、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
9、撒入香葱香菜末,倒入红椒块,炒均匀,加盖焖30秒就可以了。
10、出锅装盘,颜色鲜艳,肉质嫩滑。
主料:木耳200克,猪肉适量。
辅料:盐少许,黄豆酱适量,料酒适量,葱丝少许,生粉适量,蒜头数瓣,干辣椒数个。
步骤1:食材准备好:猪肉,木耳,蒜头,干辣椒,葱。
步骤2:猪肉洗净,肥肉去除瘦肉切丝,木耳同样洗净切丝。
步骤3:蒜头去皮,同辣椒切碎。
原料:木耳、猪瘦肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉。
1,木耳提前泡发。
2,木耳胡萝卜切丝
4,葱切片,姜切丝,蒜切末
5,小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,适量面粉,适量清水搅拌均匀待用。
6,锅烧热,放入适量植物油,油热,放入肉丝翻炒至变白,盛出待用
7,锅中留适量底油,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
8,放入葱姜蒜翻炒
9,放入胡萝卜丝翻炒
腌肉:里脊肉约150克、生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、喼汁1/2大勺、白酒1大勺、生粉2大勺、菜油1大勺
焯水:精盐1/2大勺、菜油1大勺
碗汁:蒜头3瓣、生姜2指节、红葱头1粒、红辣椒1条、生抽1+1/2大勺、白糖1+1/2大勺、浙醋1+1/2大勺、鱼露1/2大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、辣椒油1/2大勺、芝麻油1/2大勺
做法步骤
1.猪肉切成细丝入一较大的碗,加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、喼汁1/2大勺、白酒1大勺,先抓匀,然后加入生粉2大勺,抓匀,再加入菜油1大勺,又抓匀,静置30分钟或以上。
2.准备好辅料,为方便和快捷,用了手拉粉碎器,把生姜、蒜头和红葱头切成小块放入粉碎器,竹笋和木耳切丝备用。
3.手拉粉碎器把姜葱蒜打成细末。
4.用毛扫把打成末的姜葱蒜拨入一碗,把红椒切成圈。
5.锅加油,升中大火,油温约150°C,放一条肉丝放入试油温,能发出滋声时就可以开炸了,把肉丝入锅,开中大火,炸至断生,捞起滤油。
鱼香肉丝的做法如下:
配料:胡萝卜、里脊肉(个人偏好放五花肉觉得更香)、青尖椒、土豆、西红柿、葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、糖、红干椒、耗油
步骤:1.将里脊肉或者五花肉清洗切丝,加入少许白酒(白酒腌制肉会比料酒更香),加入盐、酱油腌制,加入少许干淀粉搅拌均匀挂浆(此步骤使肉更加嫩滑)
2.将土豆及胡萝卜削皮清洗,土豆切丝(切记不要用切丝器去切,那样太细了影响口感),土豆切丝后用冷水泡,再将土豆丝轻轻搓洗,换水,加入少许醋(为的是为了让土豆丝更加脆)
3.胡萝卜切丝备用,葱姜蒜切末备用
4.锅中放油,多放油,将肉丝搅拌后倒入,先不要动,肉开始变色将肉打散成丝状,待肉变色捞出。
5.在锅中再加入油,将胡萝卜丝过油,捞出
6.重头戏来了,我们开始调鱼香汁。将锅中再补一些油,放入6-8个干辣椒,葱姜蒜下锅炒香加入切好的西红柿块,炸成酱(只有西红柿才能做出的鲜味,番茄酱没有的),加入一调羹醋,两调羹糖,加入耗油,加入湿淀粉勾芡。
7.将土豆丝从醋水中捞出放入锅中,搅拌均匀,再将过好油的肉、胡萝卜倒入搅拌均匀,加入老抽调色,最后加入青椒丝搅拌均匀,加入少许盐、味精调味出锅就可以了。
到此,以上就是小编对于四川正宗木耳肉丝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗木耳肉丝做法大全的3点解答对大家有用。
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