四川肉末汤家常做法大全,四川肉末汤家常做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉末汤家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川肉末汤家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪血肉末汤的做法？
2. 肉末汤家常做法？
3. 成都周幺姑的肉丸子汤的做法？

猪血肉末汤的做法？

1. 将猪肉剁成肉末，放入碗中备用。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入生姜片和葱段，大火烧开。

4. 水开后，加入猪肉末，用筷子轻轻搅拌，使猪肉末散开。

5. 猪肉末变色后，加入料酒，继续煮一会儿。

肉末汤家常做法？

做法

1/8 材料、瘦肉、豆角叶、姜

2/8 豆角叶、撕叶不要筋

3/8 豆角叶清洗干净、用手搓一搓（能搓去苦涩味）、再用水清洗、沥干水份

4/8 瘦肉切片、用盐腌制5分钟、姜去皮切片

5/8 锅里加入适量清水、放姜、大火烧开、放豆角叶、煮5分钟

6/8 放瘦肉、煮熟

7/8 放盐、搅拌匀、即可出锅

8/8 可以喝了

食材：猪肉100克、豌豆200克、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙。　

肉末汤的做法：

1、猪肉剁成末。

2、锅里倒油，油热后加入豌豆翻炒至变色，再加适量水，盖上锅盖，大火煮开；

3、接着加入肉末一起煮；

4、再放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀，再煮3分钟，盛出。

1. 金针菇买回来洗净，

2. 掰小朵切段泡凉水加入少许盐

3. 瘦肉切片加入生粉一小勺

4. 胡椒粉3/1勺，鸡精3/1勺

5. 生抽1小勺料酒1小勺拌匀腌20分钟入味

6. 锅里烧适量的水

7. 水开后倒入腌好的肉片大火煮开

8. 金针菇捞出来控干水

9. 放入汤锅里

10. 大火烧开，加入适量的盐调味即可出锅

成都周幺姑的肉丸子汤的做法？

食材清单

细肉馅 100g 、 鲜香菇 1朵 、 红萝卜 少许 、 玉米粒 一小把 、 小葱 1根 、 豆芽 适量 、 番茄 1个 、 生抽 1茶勺 、 料酒 1茶勺 、 老抽 1茶勺 、 蛋清 1个 、 盐 1/4茶勺 、 糖 1/4茶勺 、 葱 切末 、 红薯淀粉 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/4

汤锅内放入一半清水，番茄切片和豆芽一起放锅内，中火烧开后转小火慢熬素高汤。

步骤2/4

将香菇丁、红萝卜丁、玉米碎、小葱碎放入肉馅里，再加生抽、料酒、老抽、蛋清、盐、糖和红薯淀粉，按照一个方向搅拌均匀。

1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。

3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

4、盛入汤碗内，淋上香油即成。

周幺姑的肉丸子汤其实和其他东南西北省的丸子汤大致一样，现介绍给大家；1:选用猪的前夹肉，肥瘦相间，全是瘦肉太柴，没有肉的香味。

2:肉用搅拌机尽量打细，当然不怕麻烦的用刀剁细的口感更好，肉末打好后加入姜葱泡好的水，顺时针方向搅拌，水分几次加，待肉和水充分融合后再加水搅拌，反复几次肉质更嫩。

3:以一斤肉末为例，加入一个蛋清，一小勺盐，鸡精一小勺，淀粉两小勺，川味肉丸子最关键的是加入一点花椒面，更能提香去腥。

4:肉丸子拌匀后用小圆勺固定为圆形下入大约八十度的水中，水温太高不易定型，待全部变色后可以捞出备用。

5:将西红柿用少许色拉油（可加入点猪油更香）炒一分钟后加入高汤或清水，烧开后加入肉丸子，加入小青菜或剩菜等绿叶菜，调味加点食盐、鸡精，小葱即可出锅，营养而健康！

到此，以上就是小编对于四川肉末汤家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉末汤家常做法大全的3点解答对大家有用。