大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州笋子炒腊肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州笋子炒腊肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
步骤/方式1
烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净(多洗几遍),再下入开水锅中焯5分钟,捞起
步骤/方式2
把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。
步骤/方式3
在煮腊肉的时候,把鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。
步骤/方式4
今天为大家分享一道:鲜笋子炒腊肉的做法,这种新鲜是笋子只有这个季节才有,而且现在这个时候市场上买的笋子,非常的贵,一斤大概是10块钱左右,因为是野生的,刚出来的时候价格贵,再过一段时间就会慢慢的降下来,直到笋子长成了竹子不能吃的时候,就没有人卖了,现在的人吃东西非常的叼,很多有钱人就喜欢吃野生的食材,没有农药,没有经过任何人工加工或者是后期处理而成,从山上摘下来就能卖,不过北方人好像不太喜欢吃,而南方人都是不够吃!这个也许就是地域的饮食风俗吧首先要用的食材有:腊肉,笋子,干辣椒,香葱,蒜子,笋子需要提前用水煮至8成熟,然后用手撕开,主要是炒的时候方便进味,腊肉也需要提前煮熟然后净锅上火加入色拉油,先放入腊肉在锅中炒香,再加入干辣椒和蒜子,开小火慢慢的煸炒,需要把辣椒炒出糊香味辣椒炒好之后放入笋子一起煸炒,但是需要注意的是笋子在锅中煸炒的时候,油不能太少,大家都知道笋子是不吸油的,但是必须要有油才好吃,如果您吃过那种包装的泡笋子的话,就会知道这类的食物都是需要有油才好吃的,笋子在锅中炒好之后,再放入生抽调味笋子里面不需要加盐,因为腊肉里面有很多的盐,再加上我们放的生抽也是有盐味的,全部炒熟之后放入葱节在锅中,增加一下香葱的香味,出锅时放入蒸鱼豉油蒸鱼豉油是属于一种熟调料,所以一定要记住不能在锅中炒的时间太久,一般都是出锅之前再放,就像吃清蒸鱼的时候,都是鱼蒸好之后才放的,所以制作家常菜也需要注意,什么时候该放什么不该放什么这样一道非常美味的家常菜“笋子炒腊肉”就已经制作好了,希望大家能够喜欢!
所需材料:
1. 咸肉50克;
2. 竹笋150克;
3. 葱姜适量;
4. 食用油适量;
6. 鸡精适量。
做法步骤:
到此,以上就是小编对于贵州笋子炒腊肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州笋子炒腊肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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